Magdalenas con ArándanosLos arándanos son de los frutos más potentes a nivel antioxidante y son estupendos para cuidar nuestra visión. Ahora bien, como todo al cocinar pierde propiedades, es aconsejable comerse unos cuantos mientras que preparáis la receta, así la dosis está asegurada.Cuando hago estas Magdalenas con Arándanos, tengo que estar poniéndome excusas para no ir a la cocina otra vez. Son de bocado y los ingredientes tan ricos que, la verdad, me cuesta…

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina (puede ser trigo o 150gr. de harina de maíz y 50 gr. de harina de arroz si no queremos gluten).
  • 3 huevos grandes.
  • 70 gr. de mantequilla fundida.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 cucharada de las de café de bicarbonato.
  • 120 gr. de azúcar y una poquita más para espolvorear antes de hornear.
  • 125 gr. de yogur de cabra.
  • 1 cucharada de vainilla líquida.
  • 1 barqueta de arándanos (biológicos mucho mejor).

Elaboración:

Lo primero es poner el horno a 170 grados y preparar una bandeja con moldes, bien de papel o los que se vayan a usar. Si no fueran de papel, hay que engrasarlos un poco con mantequilla o aceite y un poco de harina, sacudiendo después para que se desprenda el exceso de harina.

Entonces  batimos huevos con azúcar y vamos añadiendo el yogur, la mantequilla, la vainilla, y por último la harina o harinas, mezcladas previamente con la levadura y el bicarbonato. Mezclamos con los arándanos, ya lavados, y espolvoreamos un poquito de azúcar en cada una de ellas.

Rellenamos los moldes una tercera parte y al horno unos 40 minutos. Si queremos que salgan altas es mejor utilizar moldes metálicos, el papel cede y da anchura pero no altura, aunque yo siempre pongo dos papeles juntos para cada magdalena.

Quedan esponjosas, y con ese delicioso sabor inconfundible a esta pequeña pero sabrosa fruta.

Hasta pronto.

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