Masa de Pizza con Levadura Seca en Mambo
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Masa de Pizza con Levadura Seca

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Hoy tenemos una joyita gastronómica: Masa de Pizza con Levadura Seca en Mambo. Una masa de pizza italiana con sus alveolos y todo, alucinante. Y también os explico cómo hacerla a la manera tradicional.

¡Ah! y ojo, masa de pizza casera con harina común. Casi, casi, un milagro.

No tuve ninguna fe en ella hasta que hablé con mi amigo Jesús, panadero desde casi que empezó a andar. Y es que las ideas preconcebidas unidas a la ignorancia son el peor maridaje.

Estaba convencida de que la masa de pizza no era viable con harina de uso común, y harina de fuerza es ya casi imposible de encontrar.

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Sumado a esto solo me quedaba un sobre de levadura seca de panadería y como mucho 100 gr en el último paquete de harina de fuerza.

No iba muy lejos con ello, así que le pregunté y salí de toda duda. Así que tengo buenas noticias. Ante la pregunta: ¿Se puede hacer masa de pizza casera con harina de uso común? Síííííí, y tengo que decíos que es de las mejores masas que he conseguido.

Nos sirve esta masa casera para pizza y pan. Sí, sí, si queréis utilizar esta receta para pan, veréis que pan más tierno y rico.

Salen tres pizzas, si queréis más, podéis doblar cantidades y ahora os cuento cómo hacer.

Masa de Pizza con Levadura Seca

Ingredientes:

  • 400 gr de harina de uso común
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • 10 gr de sal
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 300 ml de agua mineral
  • Unas gotas de vinagre

Elaboración de Masa de Pizza Casera en Mambo

Con el accesorio de amasar, poner en el vaso el agua con las gotas de vinagre. Esto del vinagre es un truco que leí hace mucho tiempo. La razón es por si el agua del grifo lleva mucha cal, estropea mucho el sabor y la textura de la masa.

Por encima la harina de fuerza y la de uso común.

A un lado la sal y al otro la levadura.

Programar 5 minutos, velocidad 2, sin temperatura. Añadir el aceite y volver a programar de la misma forma.

Sacar la masa y bolear bien. Pesarla y hacer porciones del mismo peso.

Masa de Pizza con Levadura SecaFormar bolas y poner sobre una superficie lisa, forrada con papel. Tapar y a la nevera 24 horas.

Masa de Pizza Casera

Sacar de la nevera y desgasificar con las manos cada bola, pero muy poco para que no pierda toda la elasticidad.

Amasar unos minutos e ir dándole forma con los dedos. Es mejor evitar el rodillo pero si os pasa como a mí, que los brazos me pesaban un poco, usadlo que no os va a castigar nadie por ello.

Y ya relleno al gusto 🙂

Si queréis hacer el doble de cantidad, ponéis por el mismo orden y una vez pasado el primer tiempo, sacáis la masa y la dividís en dos. Le va a costar un poco, pero puede conseguir una primera mezcla de ingredientes aceptable.

Introducís la mitad de la masa y programáis 10 minutos velocidad 3, sin temperatura.

Sacáis la masa, introducís la otra mitad y repetís programación.

Después es el mismo recorrido, hacer bolas del mismo peso, más o menos, y a la nevera hasta el día siguiente.

Qué fácil es contarlo pero os aseguro que el esfuerzo es una masa increíble.

Si no me he conseguido explicar bien, tenéis de apoyo la vídeoreceta:

Cómo hacer masa de pizza con levadura seca a mano:

Unos buenos brazos, eso vamos a necesitar antes, incluso que los ingredientes. Así que pon en aviso al personal de que vas a necesitar cambio de manos.

Haremos un volcán con la harina y en el centro iremos vertiendo el agua mezclada con las gotas de vinagre, en forma de hilo e iremos amasando. En cualquier momento iremos añadiendo la sal, el aceite  y por último la levadura diluida en un poco de agua tibia.

Hay que conseguir una masa homogénea y elástica.

El resto de pasos, igual que ya os he contado anteriormente.

Si os ha gustado esta rica.Masa de Pizza con Levadura Seca en Mambo os propongo rellenos para pizzas 🍕 , todos muy ricos.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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