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Merluza al Azafrán con Patatas al Pimentón

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Hoy tenemos una receta de pescado exquisita: Merluza al Azafrán con Patatas al Pimentón.

Quería innovar, cogiendo ideas, pero añadiendo un toque personal. Pero había tantos pequeños ingredientes que me perdí con la mezcla adecuada. Así que, desde aquí, mi más sincero agradecimiento a Ettore, que acaba de recibir un premio por su magnífico blog de cocina, premio otorgado por Canal Cocina, y sin duda, más que merecido.  Me ayudó a colocar el pimentón, el azafrán y el punto de nata, porque es una persona cercana, que sabe que estos son mis primeros pasos, y agradezco muchísimo haberlo encontrado en el camino.

Esta receta es además una mezcla de dos recetas diferentes y con  la ayuda amabilísima de Ettore, y los cambios que he hecho, ha salido una mezcla, creo que más que buena.

Merluza al Azafrán con Patatas al Pimentón

Ingredientes para preparar Merluza al Azafrán con Patatas

  • 1 kilo de merluza fresca en rodajas.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 vaso de vino blanco (del bueno, que si no la salsa sale ácida).
  • 1 vaso de agua mineral.
  • 100 ml de nata ligera.
  • 2 cucharadas soperas de aceite.
  • Hebras de Azafrán.
  • Sal.
  • Para la guarnición:  Receta Patatas con orégano, ajo y pimentón.

Cómo hacer Merluza al Azafrán con Patatas al Pimentón

Para la salsa partimos cebolla y zanahoria picadita y sofreímos en las dos cucharadas de aceite. Cuando están empezando a dorarse añadimos el azafrán, el vino y el agua y cocemos 10 minutos a fuego suave. (En la Chef hacemos sofrito en tapa abierta y luego 5 minutos en cocción vapor).

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Merluza al azafrán

Trituramos la salsa, añadimos la nata, ponemos al punto de sal y la reservamos caliente. Preparamos las patatas y ya nos queda muy poquito para terminar.

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Hacemos las rodajas de merluza a la plancha. Si es el la Chef, menú tapa abierta.

 Espero haber conseguido una buena presentación pues el esfuerzo y la ayuda recibida lo merece. Y el sabor…sin duda merece ser probado.

Receta Merluza al Azafrán con Patatas al Pimentón

Si te ha gustado esta Merluza al Azafrán no te pierdas la Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate.

Receta Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate
Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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6 comentarios

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