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Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate

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Hoy tenemos una sencilla y exquisita Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate. Una de las recetas de pescado más fácil, más completa y más saludable de la que podemos disfrutar.

Merluza con Patatas y Mayonesa con Aguacate

La merluza es el pescado favorito de mi madre y casi de los míos también. Es suave, jugosa y con un sabor muy especial.

Es un pescado muy familiar para mí. Ella siempre la hacía rellena en Navidad y simplemente a la plancha ya era todo un manjar.

Recetas de mi madre con merluza tenemos la Merluza al Horno Gratinada con Mayonesa de Ajo. Y otra que me encanta es su Merluza en Salsa Verde.

Y esta es mi aportación para el reto Color y Sabor, que no sé el tiempo que llevaba sin poder participar.

Cómo hacer Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate:

 

Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Cocinera:
Personas: 6
Ingredientes
  • 1 merluza de pincho en rodajas
  • 2 aguacates pequeños
  • ½ cc de ajo en polvo
  • Hojas de cilantro
  • 2 anchoas en aceite de oliva
  • Sal
  • 6 cs de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Tomates Cherry
  • 3 patatas medianas
Elaboración
  1. Pelaremos las patatas y las partiremos en rodajas gruesas. Pondremos agua en la vaporera y en el accesorio vaporoso pondremos en la base un pliego de papel para hornear.
  2. Distribuiremos las patatas por encima con un poco de sal y un chorreoncito de aceite de oliva. Dejaremos cocer 30 minutos, con su tapa y, comprobando con una brocheta, que están cocidas, pero con cuidado de que no lo estén tanto como para romperse.
  3. Mientras prepararemos la mayonesa de aguacate. Para ello pondremos en el vaso de la batidora los aguacates sin piel ni hueso y partidos en trozos. Añadiremos el zumo de limón, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, el ajo en polvo, unas hojas frescas de cilantro y las anchoas.
  4. Trituraremos hasta obtener una textura de salsa o crema espesa y reservaremos en la nevera.
  5. Asaremos los filetes de merluza en una sartén o plancha con gotas de aceite y un poco de sal.
  6. Pondremos en un plato de servir dos rodajas de patata. Con la merluza haremos lo siguiente. Le retiraremos la espina central y las espinas que veamos, con cuidado de no romper el filete o lomo y lo colocaremos sobre las rodajas de patata.
  7. Verteremos unas cucharadas del jugo que han dejado las patatas en su cocción sobre la patata y la merluza.
  8. Introduciremos  la mayonesa de aguacate y anchoas en una manga pastelera y comenzaremos a rellenar por el hueco de la merluza hacia arriba, haciendo pequeños círculos. En el vídeo podéis ver cómo lo hago.
  9. Encima medio tomatito Cherry partido, una hojita de cilantro.
 

Conseguir una merluza a la plancha que no se pegue es solo cuestión de tres gestos: que la merluza sea de buena calidad, que el soporte donde la vamos a asar sea antiadherente y esté caliente cuando dispongamos la merluza. Pero sobre todo y, fundamental, que no le estemos dando vueltas y vueltas. Solo se le dará la vuelta una vez, pasados unos cuatro minutos o cinco, dependiendo del grosor.

Y como os comento en la vídeoreceta, al ser una receta tan súper fácil, nos podemos permitir esmerarnos en una bonita presentación. Lo que va a conseguir que la receta más fácil del mundo se convierta en un plato de fiesta a la altura del mejor restaurante.

Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate

Cómo preparar Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate en Thermomix:

Pondremos en el vaso los aguacates limpios y troceados, las dos anchoas, dos cucharadas de aceite de oliva,  hojas de cilantro, el zumo de limón y el ajo en polvo y programaremos 15 segundos a velocidad 5 de forma progresiva.

Bajaremos todo lo que se haya quedado en las paredes del vaso y volveremos a programar 30 segundos a velocidad 5.

Reservaremos en un bol en la nevera.

Con el vaso limpio pondremos agua hasta cubrir cuchillas y en el Varoma colocaremos en la base un pliego de papel apto para cocinar.

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Encima de éste las rodajas de patata ya pelada y lavada, un poco de sal y un poco de aceite de oliva.

Programaremos 30 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.

Cuando hayan pasado 20 minutos, añadiremos en la bandeja pequeña del Varoma la merluza con un poco de sal y la pondremos sobre las patatas.

La merluza se puede hacer así al vapor o a la plancha, como más os guste.

Dejaremos terminar la cocción y montaremos el plato como os indico anteriormente.

Receta Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate

Si te ha gustado esta deliciosa Merluza con Patatas y Mayonesa de Aguacate, te recomiendo la Ensaladilla de Merluza con Judías Verdes.

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8 comentarios

  1. Hola Inma, es un plato delicioso de pescado que me ha encantado. Más con la mayonesa de aguacate, que tiene un color precioso y tiene que estar buenísima. Un beso 🙂

  2. Tu receta me parece fabulosa; es sencilla y muy elegante (no sé si se puede decir esto de un plato, pero a mí me lo parece). Nunca hice mayonesa de aguacate pero creo que aporta un toque original y seguro que muy sabroso. Enhorabuena.
    Un saludo.

    1. Muchas gracias Amparo, lo de elegante yo también lo digo cuando veo un plato esmerado en presentación.
      Me alegro mucho de que te haya gustado la receta. La mayonesa de aguacate está riquísima!
      Saludos 🙂

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