Mermelada de Mirabelles con Canela de la India

Hoy una mermelada especial: Mermelada de Mirabelles con Canela de la India. Las Mirabelles son una variedad de ciruela que en Francia se utilizan mucho en repostería y dulces.

Le tenía muchas ganas a esta mermelada. La he probado en verano, cuando voy a Francia, pero nunca me había propuesto hacerla. Una de las razones, porque esta variedad de ciruela no llega a España. Pensando en qué variedad podría no parecerse, pero sí quedar también muy buena, es la ciruela Claudia. No tiene nada que ver, pero creo que le puede ir muy bien la mezcla de especias si se prepara una mermelada con ella.

Es una variedad propia de la zona de Lorraine, al norte de Francia,  pero también se encuentran en verano en la zona del sur.

La Mirabelle es una ciruela menos dulce que la Claudia. En Francia se utiliza muchísimo para hacer tartas, crumble… Y quedan exquisitas. Pero ya me vais conociendo, y sabéis que cuando me propongo algo, voy a por ello. Así que el día que volvíamos a casa había mercado en el pueblo donde siempre vamos. Me fui temprano, y en un puesto de productos ecológicos, de cosecha propia, había unas cajas de Mirabelles perfectas. Me las traje en una nevera y nada más entrar por la puerta las fui repartiendo en bolsas para congelar y las guardé en el congelador.

Cuando surgió el evento en Facebook de Mermelada y Confitura Casera me acordé de las preciadas Mirabelles guardadas en el congelador. Y además tenía localizada una receta que me encantaba. El problema es que llevaba canela, y tengo un comensal que no puede con la canela. Su argumento es que la canela es una especie que anula el sabor de todo lo demás. Que cuando algo lleva canela, solo sabe a canela. Y en parte, llevaba toda la razón. Y es que nunca habíamos probado la canela de verdad, la buena.

Siempre, e imagino que como la mayoría, hemos estado comprando la canela envasada en tarros pequeños, como los de las demás especias, de una marca o de otra. Una canela que al abrir el frasco huele muchísimo a canela, sea en bastón o molida. Pues bien, esa no es la mejor canela.

Compré tres bastones de Canela y al sacarla de la bolsita, al ir a usarla por primera vez, la acerqué para percibir su aroma y qué curioso…no había aroma… Pensé que era muy raro, porque de toda la vida la canela tiene mucho aroma. Sin embargo la receta pedía un bastón de canela partido en dos, así que con las manos la partí. Bueno, bueno, bueno, aquello fue toda una explosión de aroma a canela. No hizo falta ni acercarla para olerla, su aroma llegó y de qué manera.

Esta canela está considerada como la mejor  y su origen es la India. Así que, si tenéis oportunidad de probarla, no dudéis. Es exquisita. Y ya sin más, vamos con la receta de esta mermelada que tantas ganas tenía de preparar en casa.

No he preparado mucha cantidad. Salen dos frasquitos, pero como este verano he preparado bastantes mermeladas, me parecía suficiente para probarla y disfrutarla.

Mermelada de Mirabelles con Canela de la India

Ingredientes para preparar Mermelada de Ciruelas Mirabelles 

• 450 gr de Mirabelles sin hueso
• 300 gr de azúcar
• 1 clavo
• 1 bastón de canela de la India
• Zumo de medio limón
• 70 ml de agua mineral

Cómo hacer Mermelada de Mirabelles con Canela de la India

Quitaremos los huesos de las ciruelas y en un recipiente las pondremos junto con la canela partida en dos, el clavo, el azúcar y el zumo de limón. La cantidad de azúcar la necesita, porque es una ciruela ácida. Hay otras frutas que no necesitan casi la misma cantidad, porque ya antes de cocerlas, son dulces, pero no es el caso de esta variedad de ciruela.

Guardaremos en la nevera tres horas. Pasado este tiempo, llevaremos la mezcla al fuego y dejaremos que hierva un minuto.

Dejaremos enfriar y volveremos a guardar en la nevera seis horas. De nuevo llevaremos al fuego, añadiremos el agua mineral y dejaremos cocer media hora a fuego moderado. Como siempre, tendremos los frascos esterilizados, los rellenaremos dejando medio dedo sin producto y cerrando bien, los invertiremos hasta que se hayan enfriado por completo. Si os gusta a trozos , así, y si os gusta triturada, batiremos antes de envasar.

Otra mermelada que te recomiendo y que si te gustan los higos te va a encantar, es la Mermelada de Higos Violetas a la Vainilla.

                                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones y en Pinterest

                                                                                                            Inma 💖