Mini Bundt Cakes de Avellanas y Toffee con Frambuesa

Qué ganas tenía de estrenar moldes. Y con estos Mini Bundt Cakes de Avellanas y Toffee con Frambuesa creo que la estrena ha sido más que satisfactoria. Y si no preguntarle a mi hermana, que ha dado fin de ellos…

Es la forma de estos moldes y su calidad lo que hacen que sea un placer preparar masas para ellos. Siempre me pasa lo mismo, me preocupa un momento del proceso: cuando le doy la vuelta al molde. Hasta que lo levanto y veo el resultado, uy, uy. Son segundos pero que me tienen expectante.

Pero como os decía, si la masa es adecuada y el molde es bueno, es muy difícil que salga mal.

Mini Bundt Cakes de Avellanas y Toffee con Frambuesa

Ingredientes para preparar Mini Bundt Cakes de Avellanas y Toffee con Frambuesa

• 70 gr de avelllanas tostadas sin sal
• 70 gr de azúcar
• 30 ml de aceite de pepitas de uva
• 1 huevo campero
• 150 gr de harina de trigo
• 150 ml de leche semidesnatada
• 1 cda de postre de miel Mil Flores
• 1 cda de postre de pasta de Toffee
• 1 cda de café de sal sin refinar
• 1 cda de café de levadura química
• 1 cda de café de bicarbonato
• 6 frambuesas
• Azúcar glas

Cómo hacer  Mini Bundt Cakes de Avellanas y Toffee con Frambuesa

Vamos a picar primero las avellanas. No pasa nada si queda algún trocito. Será un regalo para quien le toque. Para ello, 10 segundos velocidad máxima en la Thermomix. O si no en la picadora, varios golpes de velocidad. Reservaremos.

Engrasaremos los moldes y pondremos a calentar el horno a 180 grados.

En la cubeta pondremos la leche, el huevo, el aceite, la pasta Toffee y la miel, junto con el azúcar y programaremos 30 segundos, velocidad 3. Añadiremos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Y de nuevo programaremos, esta vez 20 segundos a velocidad 2.

Añadiremos a la mezcla las avellanas picadas y rellenaremos los moldes de bundt cake engrasados previamente con mantequilla.

Sin Thermomix, seguiremos igual los pasos, pero con el brazo de la batidora o con varillas.

Hornearemos a 180 grados los primeros quince minutos y luego otros quince a 160 grados.

Dejaremos enfriar sobre rejilla. Y entonces espolvorearemos con azúcar glas y colocaremos una frambuesa en cada uno.

Y si os gusta este estilo de dulce, seguro que os encantan estos pastelitos de María José, autora de Tapitas y Postres.

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Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                              Inma 💖