Mona de Pascua de Jueves Lardero

Esta es la merienda típica de mi tierra la tarde de Jueves Lardero. Se llama Mona de Pascua y todas las panaderías se preparan para elaborar cientos de ellas. Hay básicamente dos versiones, con un huevo cocido en el centro, como podéis ver en la imagen principal, aunque también se ve ya al mismo nivel, en cuanto a variedad, con un huevo Kinder, para muchos niños que no les gusta el huevo y les encanta el chocolate.

Es curioso, porque las terminé de hornear antes de comer y como soy tan curiosa, le preguntaba a mi madre, que quise que se viniera a comer con nosotros y pasara el día en casa, de dónde venía la historia de jueves Lardero, qué tenía que ver con el carnaval y con la semana Santa.

Pero ella me decía que sabía que iban de la mano pero no sabía muy bien la historia. En fin, me pongo a redactar, abro el correo y me encuentro una nueva entrada del blog Planetaty, justo sobre este tema. Así que si queréis saber más sobre este tema os recomiendo su artículo.

Aunque hay un tema que no aborda, y es el significado de este emblemático jueves. En Albacete se le llama también del «Día de la Mona» y marca el principio del carnaval. Es un día con jornada escolar reducida y se suele celebrar al aire libre, merendando la famosa Mona.

Es un día de una gran variedad de preparaciones a nivel gastronómico. Según la zona, hay una especialidad. Como os acabo de comentar, en mi tierra es la Mona, que también tiene la versión salada, una masa de pan y por encima huevo, pimiento, panceta chorizo y, curiosamente, sardinas. Personalmente no me gusta nada esta opción salada, pero sí que os puedo asegurar que se vende muchísimo. Esta opción salada se llama Hornazo.

Y hoy nos vamos a centrar en la Mona, donde podréis aprender a preparar las dos versiones más conocidas y la mía. Que ya os muestro la imagen del resultado final.

Vamos con ellas.

Mona de Pascua de Jueves Lardero

Ingredientes para 6 Monas de Pascua

• 700 gr de harina de trigo
• 300 ml de leche semidesnatada
• 2 huevos camperos
• 60 gr de azúcar
• 1 cda de café de sal
• 2 cdas soperas de agua de Azahar
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• Almendras crudas fileteadas

Elaboración en Panificadora de Mona de Pascua

Pondremos en la cubeta leche, aceite, huevos, agua de Azahar, azúcar y sal. Encima la harina y por último la levadura. Y en marcha en el programa amasado.

Una vez terminado, daremos forma a la masa y sobre una bandeja de horno, forrada de papel de hornear, dejaremos dentro del horno, sin temperatura, una hora en reposo.Transcurrido el tiempo, pincelaremos con huevo batido y espolvorearemos con azúcar.

Ahora viene decidir si la haremos con huevo cocido, huevo Kinder o con almendras y crema pastelera. Con huevo cocido, para ello coceremos los huevos de gallina unos minutos en agua hirviendo y pondremos uno en el centro de cada mona y hornearemos, con el huevo cocido en el centro, durante 45 minutos a 150 grados.

Para las que van a llevar huevo de chocolate las coceremos y una vez frías, les colocaremos el huevo de chocolate en el centro.

Y para mi versión, después de pincelar con huevo, esparciremos almendra fileteada por toda la superficie. Y después del horneado y que estén a temperatura ambiente, rellenaremos con la crema pastelera con ayuda de una manga y su boquilla.

Los que van a llevar huevo Kinder, hay quien las hornea con el huevo de gallina en el centro para que coja la forma y luego lo quita y le pone el huevo Kinder, pero esto no lo comparto, porque a no ser que haya pensado un uso posterior para ellos, ¿Dónde acabarán? Así que yo los de huevo Kinder les doy la forma y luego les coloco el huevo Kinder encima, una vez fuera del horno y frías.

De todas formas lo mejor es adaptar a nuestros gustos. Mi chiquitín la quiso con huevo Kinder y rellena de crema pastelera, y le ha encantado.

Cómo hacer Mona de Pascua de Jueves Lardero con Thermomix

Pondremos en el vaso 50 ml de la leche y la levadura. Programaremos 5 minutos, velocidad 2, temperatura 37 grados.

Añadiremos el resto de la leche, el agua de Azahar, los huevos, el aceite y el azúcar. Por encima la harina y la pizca de sal.

Programaremos 5 minutos velocidad espiga. Esperaremos 5 minutos y volveremos a programar 5 minutos, velocidad espiga.

Dejaremos levar una hora, dentro del vaso y con un paño limpio por encima.

El resto de pasos es igual que en panificadora.

Elaboración Tradicional de Mona de Pascua de Jueves Lardero

Como ya muchos sabéis, el proceso es inverso aquí. Haremos un volcán de harina con un hueco en el centro, y ahí iremos añadiendo los líquidos, amasando, y por último la levadura disuelta en un poquito de leche tibia. Dejaremos reposar media hora y todo el resto del proceso es igual que si hubiéramos preparado la masa en la panificadora.

Y aquí tenéis varias opciones para preparar esta tan conocida y esperada Mona de Pascua. Para ser la primera vez que me lanzo a prepararlas en casa, estamos muy satisfechos. El año que viene haremos otro intento y seguro que diferente.

Si te ha gustado esta rica Mona de Pascua de Jueves Lardero, también te puede gustar el Brioche con Pepitas de Chocolate

                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                               Inma 💖