Paletillas de Cordero Lechal al Horno con Patatas
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No sé si puede superar al Asado de Paletilla de Cordero de mi Madre, pero también esta receta queda riquísima.
El cordero se cocina mucho en Navidad. Es de esas recetas navideñas que se disfruten y agradecen. Y en casa siempre se hace en alguno de los días festivos, aunque nos gusta también prepararla en los cumpleaños. La casa huele a gloria cuando el horno empieza a dar calor y desprender aromas.
Hay a quien no le gusta que la casa huela a comida, a mí, cada vez me gusta más. Para mí es calor de hogar que va despertando los sentidos de todos los comensales.
Espero que os guste y disfrutéis de la receta.
Paletillas de Cordero Lechal al Horno con Patatas: Vídeoreceta
Paletillas de Cordero Lechal al Horno con Patatas
Ingredientes para preparar Paletillas de Cordero Lechal con Patatas
- 2 paletillas de cordero lechal
- 6 patatas
Adobo previo:
- 2 l de agua
- 1 cs de sal
- 1/2 cs de azúcar
- 1 cs de vinagre de vino blanco
Para el Aliño:
- Sal y pimienta negra
- Orégano seco picado
- Perejil seco picado
- 1 cp de ajo en polvo
- 1 cp de tomillo seco picado
- 1/2 cp de canela molida
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de agua
- Zumo de medio limón
- Trozos del limón exprimido
- 4 cs de aceite de oliva
Para el final:
- Zumo de medio limón
- 1 cs de miel
- 10 gr de mantequilla
Cómo hacer Paletillas de Cordero Lechal al Horno con Patatas
El primer paso será poner las paletillas, lavadas previamente, en el adobo previo y dejaremos una noche en la nevera.
Al día siguiente sacaremos la carne y volveremos a lavar para secar bien después.
Prepararemos todos los ingredientes del adobo que llevará la carne y las patatas en el horno. Introduciremos la carne en una bandeja de horno, bien escurrida y seca del adobo previo y verteremos el adobo de sobre ella, dejando reposar una hora para que la carne vaya cogiendo los distintos sabores.
Añadiremos unas rodajas de limón.
Pelaremos las patatas y, una vez lavadas, las trocearemos.
Calentaremos el horno a calentar a 170 grados y hornearemos unos 45 minutos la carne, y las patatas, su adobo y rodajas de limón. Pasado este tiempo le daremos la vuelta a las paletillas, y regaremos con el adobo, horneando a 200 grados durante una hora.
Durante este tiempo se irá regando todo con el jugo y volteando las paletillas.
Iremos mezclando los ingredientes del adobo final y reservaremos.
Cuando falten 20 minutos iremos pincelando la carne con el aliño final y a los diez minutos le daremos la vuelta.
Terminamos gratinando unos minutos.
Servir caliente.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
