Muffins de Toffee con Topping de Nuez de Macadamia

Hay que ver cuántas cosas puede llevar una receta detrás. Y son tan buenas que tenían que salir buenos estos Muffins. Por un lado, la gente que cree en mí. Ese espacio está en todo lo que hago. Mi familia, mis amigos, en fin, y a todos los que estáis confiando en estos humildes fogones.

He aprendido cosas como que el Toffee es el caramelo inglés por excelencia, que la fécula de maíz es buenísima en la repostería sin gluten y que introducir una sola nuez de Macadamia cruda en la boca es todo un placer.

Y estos días están siendo especiales porque mi hijo mayor está ya a solo unas horas de empezar la Paeg, Estudiando sin tregua, compañeros y compañeras que vienen a casa a estudiar en grupo, y quería hacerles este pequeño regalo, para cuando salen de la habitación después de un montón de horas a coger aire y estirar piernas.

Y no puedo dejar de incluir aquí mi agradecimiento a Ligia, del blog Los Dulces de Ligia y a Fran, del blog Cocinar y a Comer. Sin sus consejos y ánimos constantes para que me lance a preparar dulces, con los  que nunca me hubiera atrevido, estos Muffins no serían ni la mitad de buenos.

Además mi amigo Fran termina hoy sus exámenes, y quería darle esta sorpresa :))

Gracias amigos, por vuestra confianza en mí…

Así que aquí está el fruto de sentir, buscar, querer y compartir. Espero que os gusten y os lancéis a prepararlos con toda la ilusión.

Muffins de Toffee con Topping de Nuez de Macadamia

Ingredientes para 12 Muffins de Toffee

• 1 huevo XL
• 80 gr de azúcar blanca
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 200 ml de yogur desnatado de cabra
• 50 gr de fécula de maíz
• 230 gr de harina de trigo
• 2 y 1/ cdas de café de levadura
• 1/2 cda de café de bicarbonato
• 1 cda sopera de pasta concentrada de Toffee

Topping:

• 10 nueces de Macadamia
• 30 gr de azúcar moreno

Elaboración de Muffins de Toffee con Topping de Nuez de Macadamia en Thermomix

Si tenemos la Thermomix, la masa la podemos preparar con ella. Pondremos en el vaso el huevo, el azúcar blanca, el aceite, el yogur y batiremos 30 segundos velocidad 4. Y pondremos a precalentar el horno a 180 grados.

Si no disponemos de ella, pues en un bol los ingredientes, y vamos batiendo.

Añadiremos la fécula de maíz. y la cucharada sopera de Toffee. Por último levadura y bicarbonato con harina, tamizadas. Antes de añadir la harina con levadura y bicarbonato tendremos preparadas las nueces de macadamia picadas. Podemos picarlas en un procesador, en la Thermomix, en la picadora, o con ligeros golpecitos.

Una vez la masa esté homogénea y el horno en su punto, iremos rellenando las cápsulas elegidas. Creo que como mejor salen es con molde metálico y encima el papel. Salen todos uniformes, y eso queda bonito. El peso de la masa, si no hay molde que sostenga el papel del muffin, hace que se venzan y se queden con fomas diferentes y sin copete.

Pondremos el topping de nuez de macadamia por encima de la masa de cada muffin y un poquito de azúcar moreno.

Ahora estos deliciosos Muffins de Toffee con Topping de Nuez de Macadamia están listos para hornear. Sobre unos 30 o 40 minutos, los tendremos. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Mi querido jurado me ha puesto muy buena nota, así que es por ello que los comparto con todos vosotros. Y como siempre que puedo, porque a veces no me da tiempo, os enseño la textura por dentro.

Estos Muffins de Toffee son un pinito que hemos disfrutado todos mucho en casa. Os animo a prepararlos, seguro que los vais a disfrutar muchísimo.

Si te han gustado estos ricos Muffins de toffee te recomiendo  los Muffins de Avellanas y Nueces de Pecán

                                                                                    Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖