Panecicos Dulces Caseros
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Una ama de casa a la que adoro y que cocina como los ángeles. Se parecen mucho a los panecicos dulces de Hellín, aunque ella le pone un toque personal que me parece que los mejora todavía más.
Un dulce tradicional y típico de mis tierras manchegas también, porque en casi todos los pueblos es un dulce de Semana Santa que no falta en cada hogar.
He preparado una parte de esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Así que vamos con una joya de receta, de esas que no pueden caer en el olvido porque es especial.
Panecicos Dulces Caseros: Vídeoreceta
Panecicos Dulces de Semana Santa
Ingredientes para preparar Panecillos Dulces Caseros
- 210 gr de miga de pan
- Corteza de limón, naranja y mandarina
- 1 rama de canela
- 1 clavo de olor
- 3 huevos camperos
- 1 l de agua
- 2 cs de piñones
- 250 gr de azúcar
Cómo hacer Panecicos Dulces de Semana Santa
Pondremos en una cacerola el azúcar y tres cucharadas soperas de agua. Mezclaremos y dejaremos que se vaya haciendo el caramelo moviendo la cacerola, ya sin remover.
Cuando empiece a tostarse verteremos el agua por una esquina de la cacerola para no quemarnos. Mezclaremos y añadiremos la canela, el clavo y la piel de los cítricos. También una de las cucharadas de piñones.
Mantendremos en el fuego, un fuego suave que mantenga un mínimo hervor y mejor tapado para que no se evapore demasiado almíbar.
Montaremos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, en Cook Expert en Menú Expert, minuto y medio, velocidad 7 o con varillas.
En un bol pondremos la miga de pan desmenuzada y las yemas de huevo. Iremos incorporando, poco a poco, las claras.
Una vez integradas añadiremos ralladura de limón y un poco de canela en polvo y una cucharada sopera de piñones.
Volveremos a mezclar todo bien y pondremos una sartén con aceite a calentar con aceite de oliva suave. Se puede freír con aceite de girasol, es cuestión de gustos.
Iremos haciendo los panecillos con una cuchara y los iremos friendo por tandas, dejando sobre papel absorbente.
Una vez tengamos todos, los añadiremos a la cacerola y dejaremos hervir entre media hora o 45 minutos.
Dejaremos enfriar y guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
