Pastel de Lima y ArándanosComenzamos el mes de abril. Un mes a punto de hacer brotar el increíble colorido de flores que, cada primavera, nos regala la naturaleza. Y seguimos con la participación en el Reto  “Color y Sabor de Temporada” de Pilar Monge.

Mi segunda participación, y toda la ilusión. En este mes podíamos elegir entre pimientos, o limón y/o lima. No tuve dudas, el pimiento no les gusta nada en casa, así que no había nada que pensar. Pues lo bueno de cocinar es que les guste a los tuyos, disfrutarlo, si no, no tendría sentido.

Le he llamado pastel y no bizcocho por su densidad. Los bizcochos quedan ligeros, con más aire, pero este pastel es compacto y tierno a la vez. Pensé en preparar una crema para acompañarlo, y no le hubiera ido mal, pero cuando lo probé, me gustó tanto su sabor y su textura que decidí que no necesitaba nada más.

Y algo más: es apto para celíacos. La harina es una harina sin gluten, porque siempre que puedo, adapto la receta. Pensando que así muchos más pueden disfrutarla. Así que sin más, vamos con ella, queda muy, muy rico.

Ha sido el momento también de estrenar el set de “cups” como herramientas de medida. Pero encontré una tabla , con las equivalencias, así que os pongo las dos formas de medir.

Y la inspiración de esta receta es un fantástico blog de recetas en inglés: Chef in Training

Pastel de Lima y Arándanos

Ingredientes:

  • 1 cup de mantequilla (225 gr)
  • 3 cup de harina Schar (330 gr)
  • 1 3/4 de azúcar (290 gr)
  • 3 huevos L
  • 3/4 cup de leche semidesnatada (180 ml)
  • 1 barqueta de arándanos
  • 1 lima, su piel y su zumo
  • 2 cdas de café de levadura química
  • 1 cda. de café de sal
  • Azúcar glas para decorar

Elaboración:

En primer lugar pondremos en un bol la mantequilla fundida, el zumo de limón, la ralladura y el azúcar y dejaremos reposar quince minutos, bien integrado todo.

Pastel de Lima y ArándanosMientras, mezclaremos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Pasado este tiempo añadiremos los huevos a la mezcla del azúcar e iremos integrándolos con varillas. Añadimos la leche y a continuación la mezcla de la harina. Por último rebozaremos los arándanos en un poco de la harina Schar y agregaremos a la masa, removiendo suavemente con cuchara. Esto se hace para que  el arándano no se baje y quede repartido por todo el pastel.

Ya podemos precalentar el horno a 170 grados.

En un molde corona, engrasado con un poquito de aceite  volcaremos la masa y distribuiremos por todo el molde, de forma uniforme.

Pastel de Lima y Arándanos

Introducimos en el horno, calor arriba y abajo. Va a tardar sobre una hora. Pero como siempre comprobaremos pinchando en él para comprobarlo. Al sacarlo del horno, vamos a dejar un ratito para desmoldar y que no se nos rompa.
Pastel de limón y Arándanos.

Una delicia, uno de esos bocados dulces, ideales para recibir o una buena sobremesa.

Pastel de Lima y Arándanos Revista Abril

Hasta pronto.

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

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0 Comments

  1. Me vais a matar -o hacer cambiar de talla- con tantos dulces y tan estupendos! De verdad, vaya aspecto , y así, a primera vista al menos, no parece muy complicado… Me atreveré? No me atreveré? 🙂 Enhorabuena y besitos!

    • Inma dice:

      Jajajajja, así estamos todos, con el tema de la talla…uffff. Pero ¿Cómo no tomar un trozo de un pastel así recién hecho? Imposible no hacerlo. Es así de fácil, tal como lo ves :))
      Muchas gracias Antxon, besitos de vuelta!

  2. Es una mezcla sencillamente perfecta e infalible, con ingredientes que no fallan Inma, seguro que delicioso, como todo lo que tu preparas!!! un beso guapa!

  3. Que bueno tiene que estar ese pastel!!!! Tiene una textura húmeda que me encanta!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  4. Libia dice:

    Que bonito y esponjoso te ha quedado. Una delicia seguro 😀 Besos!!

  5. Se ve super esponjoso y la ingredientes muy exóticos.

  6. Chus dice:

    ¡Qué maravillosa combinación la de lima y arándanos! Me imagino un sabor muy rico, con toda esa ralladura de lima. Besos

  7. Maria Amparo dice:

    Lima y arándanos… mmmmm… que rico!!! Que combinación tan guay!!! Y que esponjoso se ve… ñam ñam!!!
    Besitos! ^_^

  8. Noelia dice:

    Que pintaza!!, dan ganas de meterse en la cocina, me encanta la lima y los arándanos, así que disfrutaré preparando este pastel. Gracias por dejar las medidas en litros y gramos también para los que no tenemos medidores. Besitos!

  9. margotsegura dice:

    Me lo apunto! Me encantan los bizcochos-pasteles! Y si llevan limon mas! Un besito

  10. Julia dice:

    que maravilla de pastel!! e encanta!! Bs.

  11. Estupendo, la lima y los arandanos tienen que quedar riquísimos, me lo apunto!!
    Feliz día!

  12. pero que delicia de pastel!!tiene una pinta exquisita,se le ve superjugosito y esponjosoo!me encanta
    besotes guapi!

  13. Impresionante! Cuando haga bizcocho de limón, probaré de ponerle arándanos.
    Un saludo!

  14. mmm que bueno me lo apunto para hacerlo porque me encantan los pasteles de lima y te ha quedado super esponjoso
    un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com/

  15. Me encanta, lo apunto en la lista de pendientes por hacer

  16. Perfecto para empezar el día!!! Lo haré en breve 🙂

  17. ChupChupChup dice:

    hola Inma, que delicia por favor, vengo con retraso… pues este bizcocho tiene que oler y saber de maravilla, un beso!

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