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Pastel de Lima y Arándanos

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Pastel de Lima y Arándanos

Hoy tenemos un riquísimo Pastel de Lima y Arándanos. Es un bizcocho denso, es por ello que le he llamado pastel.

Comenzamos el mes de abril. Un mes a punto de hacer brotar el increíble colorido de flores que, cada primavera, nos regala la naturaleza. Y seguimos con la participación en el Reto  «Color y Sabor de Temporada» de Pilar Monge.

Mi segunda participación, y toda la ilusión. En este mes podíamos elegir entre pimientos, o limón y/o lima. No tuve dudas, el pimiento no les gusta nada en casa, así que no había nada que pensar. Pues lo bueno de cocinar es que les guste a los tuyos, disfrutarlo, si no, no tendría sentido.

Le he llamado pastel y no bizcocho por su densidad. Los bizcochos quedan ligeros, con más aire, pero este pastel es compacto y tierno a la vez. Pensé en preparar una crema para acompañarlo, y no le hubiera ido mal, pero cuando lo probé, me gustó tanto su sabor y su textura que decidí que no necesitaba nada más.

Y algo más: es apto para celíacos. La harina es una harina sin gluten, porque siempre que puedo, adapto la receta. Pensando que así muchos más pueden disfrutarla. Así que sin más, vamos con ella, queda muy, muy rico.

Ha sido el momento también de estrenar el set de «cups» como herramientas de medida. Pero encontré una tabla , con las equivalencias, así que os pongo las dos formas de medir.

Y la inspiración de esta receta es un fantástico blog de recetas en inglés: Chef in Training

Pastel de Lima y Arándanos

Ingredientes:

  • 1 cup de mantequilla (225 gr)
  • 3 cup de harina Schar (330 gr)
  • 1 3/4 de azúcar (290 gr)
  • 3 huevos L
  • 3/4 cup de leche semidesnatada (180 ml)
  • 1 barqueta de arándanos
  • 1 lima, su piel y su zumo
  • 2 cdas de café de levadura química
  • 1 cda. de café de sal
  • Azúcar glas para decorar

Elaboración:

En primer lugar pondremos en un bol la mantequilla fundida, el zumo de limón, la ralladura y el azúcar y dejaremos reposar quince minutos, bien integrado todo.

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Pastel de Lima y ArándanosMientras, mezclaremos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Pasado este tiempo añadiremos los huevos a la mezcla del azúcar e iremos integrándolos con varillas. Añadimos la leche y a continuación la mezcla de la harina. Por último rebozaremos los arándanos en un poco de la harina Schar y agregaremos a la masa, removiendo suavemente con cuchara. Esto se hace para que  el arándano no se baje y quede repartido por todo el pastel.

Ya podemos precalentar el horno a 170 grados.

En un molde corona, engrasado con un poquito de aceite  volcaremos la masa y distribuiremos por todo el molde, de forma uniforme.

Pastel de Lima y Arándanos

Introducimos en el horno, calor arriba y abajo. Va a tardar sobre una hora. Pero como siempre comprobaremos pinchando en él para comprobarlo. Al sacarlo del horno, vamos a dejar un ratito para desmoldar y que no se nos rompa.
Pastel de limón y Arándanos.

Una delicia, uno de esos bocados dulces, ideales para recibir o una buena sobremesa.

Pastel de Lima y Arándanos Revista Abril

Hasta pronto.

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Un comentario

  1. Me vais a matar -o hacer cambiar de talla- con tantos dulces y tan estupendos! De verdad, vaya aspecto , y así, a primera vista al menos, no parece muy complicado… Me atreveré? No me atreveré? 🙂 Enhorabuena y besitos!

    1. Jajajajja, así estamos todos, con el tema de la talla…uffff. Pero ¿Cómo no tomar un trozo de un pastel así recién hecho? Imposible no hacerlo. Es así de fácil, tal como lo ves :))
      Muchas gracias Antxon, besitos de vuelta!

  2. Que pintaza!!, dan ganas de meterse en la cocina, me encanta la lima y los arándanos, así que disfrutaré preparando este pastel. Gracias por dejar las medidas en litros y gramos también para los que no tenemos medidores. Besitos!

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