Unos  ricos  Muffins de Arándanos y Avellanas son de esas cosas por las que uno madruga a gusto, sabiendo que va a ser tu desayuno. Y más, porque en la sobremesa con un té o café, son los más.

Yo no soy de merendar pero para los que no perdonáis la merienda, llevarse uno de estos Muffins de Arándanos y Avellanas a la boca, no se puede explicar.

Inspirada en una de las revistas de recetas de cocina que más me gustan de la gastronomía francesa, aquí tenéis una gran oportunidad de disfrutarlos.

Si os preguntáis qué diferencia hay entre magdalenas o muffins, hay poca pero destacable. Para mí hay dos importantes: los muffins son más grandes y siempre en su masa llevan mantequilla. Pero estas diferencias no son aplicables a recetas fuera de casa. Es en estos dos aspectos que yo los diferencio cuando mis niños me preguntan si son muffins o magdalenas. Eso no quita que haga magdalenas y les ponga mantequilla, pero vamos, en casa nos entendemos así.

Otros Muffins que me encantan son con Fresones, quedan deliciosos también.

Por lo demás, vamos ya con la receta y cómo prepararlos.

Muffins de Arándanos y Avellanas

Ingredientes para 8 Muffins de Arándanos y Avellanas: 

  • 250 gr de harina
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 200 ml leche semi
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de arándanos
  • 40 gr de avellanas tostadas sin sal
  • Ralladura de la corteza de medio limón
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas

Cómo preparar Muffins de Arándanos y Avellanas de forma manual:

El primer paso será picar las avellanas, sin llegar a molerlas y reservarlas. Rallaremos también la piel del limón y la mezclaremos con las avellanas picadas.

En un bol pondremos la mantequilla fundida, los huevos y el azúcar. Batiremos con varillas hasta que el azúcar se hay disuelto por completo y la mezcla haya crecido en volumen.

Incorporaremos la leche y la pizca de sal y batiremos de nuevo unos segundos. Iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco y batiendo bien para que no queden grumos.

Le toca el turno a la levadura, y de nuevo batimos bien.

Ahora ya sin batir, añadimos los arándanos, las avellanas picadas y la ralladura de limón y removemos y mezclamos con una cuchara.

Pondremos el horno a calentar a 180 grados, calor arriba y abajo.

Mientras rellenaremos las cápsulas de papel un tercio de su capacidad.

Hornearemos 30 minutos a 180 grados y 10  minutos más a 150 grados.

Dejaremos enfriar sobre rejilla y espolvorearemos con azúcar glas.

Cómo preparar Muffins de Arándanos y Avellanas en Thermomix:

Picaremos las avellanas con un solo golpe de turbo y reservaremos.

Pondremos en el vaso la mantequilla y programaremos 40 segundos, velocidad 1, temperatura 40 grados.

Bajaremos la temperatura a cero y añadiremos por el bocal los huevos y el azúcar. Programaremos 1 minuto, velocidad 3.

Seguiremos con la leche y la pizca de sal, y mantendremos a velocidad 3 unos segundos más. A continuación iremos añadiendo por el bocal la harina tamizada y la levadura. Para este paso no programaremos, iremos añadiendo con la máquina a velocidad 3 hasta terminar con la harina, la levadura y ver que se queda una masa homogénea. Entonces, bajaremos la velocidad a cero.

Por último incorporaremos  las avellanas, los arándanos y la ralladura de limón.

Programaremos 10 segundos a velocidad 1.

Si os apetece rallar el limón en la Thermomix, antes de picar las avellanas pondremos en el vaso limpio, la corteza con dos cucharadas del azúcar que lleva la receta y daremos unos cuantos golpes de turbo. Podemos reservar una poquita de esta mezcla para luego espolvorear por encima, una vez horneados los muffins y ya fríos.

Hornear en sus moldes según instrucciones arriba indicadas.

Receta Muffins de Arándanos y Avellanas

Y ahora vamos a verlos por dentro, una maravilla.

Receta Muffins de Arándanos y Avellanas

Muffins de Arándanos y Avellanas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosos Muffins de Arándanos y Avellanas, ideales para cualquier momento dulce.
Cocinera:
Personas: 4
Ingredientes
  • 250 gr de harina
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 200 ml leche semi
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de arándanos
  • 40 gr de avellanas tostadas sin sal
  • Ralladura de la corteza de medio limón
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas
Elaboración
  1. El primer paso será picar las avellanas, sin llegar a molerlas y reservarlas. Rallaremos también la piel del limón y la mezclaremos con las avellanas picadas.
  2. En un bol pondremos la mantequilla fundida, los huevos y el azúcar. Batiremos con varillas hasta que el azúcar se hay disuelto por completo y la mezcla haya crecido en volumen.
  3. Incorporaremos la leche y la pizca de sal y batiremos de nuevo unos segundos. Iremos añadiendo la harina tamizada poco a poco y batiendo bien para que no queden grumos.
  4. Le toca el turno a la levadura, y de nuevo batimos bien.
  5. Ahora ya sin batir, añadimos los arándanos, las avellanas picadas y la ralladura de limón y removemos y mezclamos con una cuchara.
  6. Pondremos el horno a calentar a 180 grados, calor arriba y abajo.
  7. Mientras rellenaremos las cápsulas de papel un tercio de su capacidad.
  8. Hornearemos 30 minutos a 180 grados y 10  minutos más a 150 grados.
  9. Dejaremos enfriar sobre rejilla y espolvorearemos con azúcar glas.
Notas
Son una delicia para cualquier ocasión, como desayunos o meriendas.

Otros muffins que me encantan los prepara Julia, autora del blog Julia y sus Recetas, para madrugar también con alegría.

Muffins de Zanahoria

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¡Hasta la próxima receta!

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