Pastel de Tortillas con Bechamel
Tres tortillas de verduras diferentes unidas entre sí por una ligera capa de bechamel. De esas recetas geniales para quedar súper bien si vamos a recibir amigos o familiares.
Quedan tan bonitas así como tortillas montadas que dan la talla para llegar a ser una tarta o un pastel de tortillas variadas.
Y al mismo tiempo pueden ser un estupendo tupper para ir de picnic o parte de una cena de picoteo. Dan todo el juego que queramos.
Además es un Pastel de Tortillas Vegetariano, así que son muchas más las personas que lo podéis disfrutar.
Y es que hay libros de cocina para arrancarle hojas hasta llegar al índice y hay revistas que son auténticos libros de cocina, auténticas joyas.
De una de ellas de la editorial Lecturas he sacado la inspiración. He cambiado cantidades y algún ingrediente y han quedado buenísimas.
Cómo hacer Pastel de Tortillas con Bechamel
Ingredientes:
Ingredientes para la Tortilla de Calabacín:
1 calabacín grande
4 ramas de cilantro fresco
4 huevos camperos
1 cc de sal
2 cs de aceite de oliva
Ingredientes para la Tortilla de Pimiento Rojo y Berenjena:
1 berenjena asada
1 pimiento rojo asado
4 huevos camperos
1 cc de café de sal
2 cs de aceite de oliva
Ingredientes para la Tortilla de Coliflor con Cebolla:
8 ramilletes de coliflor
1 cebolla tierna pequeña
1 cc de sal
2 cs de aceite de oliva
1 diente de ajo
PARA ACOMPAÑAR: Tomates Cherry variados y hojas de Albahaca Fresca
Elaboración:
En una fuente apta para horno pondremos la berenjena partida por la mitad, el pimiento rojo, untadas las dos verduras con aceite de oliva.
Hornearlas durante 40 minutos a 190 grados.
Una vez templadas, quitar la piel a la berenjena, la piel y semillas del pimiento y picar en trocitos. Reservar.
Poner a hervir los ramilletes de coliflor en agua con un poco de sal, Cuando estén tiernos sacar, escurrir y partir en trocitos. Pochar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorada, añadir la coliflor. Reservar.
Batir los huevos con la sal en un bol, mezclar con la verdura preparada para cada tortilla y cuajar en una sartén con el aceite de oliva, dándole la vuelta y cuajando 4 minutos por cada lado.
Sacar a un plato y reservar.
Montar el pastel intercalando una capa de bechamel entre cada tortilla.
Servir fresco, acompañado de tomates Cherry variados.
Aquí tienes la receta en vídeo:
Si te ha gustado este rico Pastel de Tortillas con Bechamel, te invito a que disfrutes de mis mejores recetas de Tortilla.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
