Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel

Receta Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel

El Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel que vais a disfrutar a continuación es mi versión de todo un clásico.  Son tres ingredientes que combinan de maravilla: salmón, naranja y mostaza.

Lo que he hecho ha sido hacer un poco bastante la receta a mi gusto y al de casa, porque la única mostaza que les gusta en salsas es a la miel, las demás dicen que pican mucho, así que es la que más utilizo normalmente.

El resultado es un Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel digno del mejor restaurante, dicho por mis queridos comensales, así que no se necesita más…

Con esta receta participo en Juego de Blogueros 2.0, en el que este mes la naranja ha sido el ingrediente elegido. Me encanta la naranja en postres y bollería, tengo un bizcocho de naranja con o sin gluten que vuela en media hora, pero cada vez más me gusta probar a añadir frutas en recetas saladas. Por ejemplo una carne en salsa de peras queda pero buenísima. O el carpaccio de salmón y fresas, un entrante que es puro contraste.

Primero pasemos a ver las recetas de mis compis:

Vamos con la vídeoreceta de este rico Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel y seguimos.

Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 cola de salmón de 1 kg en lomos
  • 1 bandeja de setas de cultivo
  • 1 cebolla dulce
  • Zumo de una naranja
  • Ralladura de media naranja
  • 50 ml de agua
  • 2 cdas de mostaza a la miel
  • 1 cda de postre de sal
  • Dos semillas de cardamomo
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva
  • 3 granos de pimienta de Jamaica

Para la guarnición de Judías Verdes:

  • 700 gr de judías verdes finas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr de mantequilla
  • Perejil fresco picado
  • 1 cda de postre de sal

Elaboración:

Pondremos en una sartén los lomos de salmón, sin espinas pero con su piel, a sellar en una sartén por ambos lados durante un par de minutos.

Reservaremos en un plato. En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla en juliana a fuego lento, hasta que esté tierna y dorada y las setas cortadas en tiras durante unos 7 minutos.

Prepararemos en un pequeño bol una mezcla con el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mostaza, el cardamomo y la sal.

Añadiremos esta mezcla junto con el agua a la sartén y dejaremos cocer unos cinco minutos.

Le incorporaremos los lomitos de salmón y dejaremos cocer durante cinco minutos más.

Mientras moleremos en un mortero la pimienta de Jamaica y esparciremos por encima de los lomos de salmón. Dejaremos cocer 5 minutos más y reservaremos.

Por otro lado vamos a preparar la guarnición de esta delicia de Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel. Para ello despuntaremos las judías verdes y las cortaremos en varios trozos. Pondremos a cocer al vapor con un poco de sal y bien lavadas hasta que estén tiernas.

En una sartén fundiremos la mantequilla y sofreiremos los dientes de ajos sin piel ni germen y picados. solo un minuto será suficiente.

Añadiremos las judías verdes cocidas y mezclaremos bien. Picaremos el perejil y lo incorporaremos mezclando bien de nuevo.

Serviremos en cada plato lomos de salmón con su salsa y las judías verdes de guarnición.

 

Pasos Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel

Servir enseguida el Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel, acompañado de la guarnición de judías verdes.

Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel

Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato combinado y único extraordinario. Súper completo en nutrientes y delicioso en sabor y texturas.
Cocinera:
Tipo de receta: Plato Único
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • 1 cola de salmón de 1 kg en lomos
  • 1 bandeja de setas de cultivo
  • 1 cebolla dulce
  • Zumo de una naranja
  • Ralladura de media naranja
  • 50 ml de agua
  • 2 cdas de mostaza a la miel
  • 1 cda de postre de sal
  • Dos semillas de cardamomo
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva
  • 3 granos de pimienta de Jamaica
  • Para la guarnición de Judías Verdes:
  • 700 gr de judías verdes finas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr de mantequilla
  • Perejil fresco picado
  • 1 cda de postre de sal
Elaboración
  1. Pondremos en una sartén los lomos de salmón, sin espinas pero con su piel, a sellar en una sartén por ambos lados durante un par de minutos.
  2. Reservaremos en un plato. En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla en juliana a fuego lento, hasta que esté tierna y dorada y las setas cortadas en tiras durante unos 7 minutos.
  3. Prepararemos en un pequeño bol una mezcla con el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mostaza, el cardamomo y la sal.
  4. Añadiremos esta mezcla junto con el agua a la sartén y dejaremos cocer unos cinco minutos.
  5. Le incorporaremos los lomitos de salmón y dejaremos cocer durante cinco minutos más.
  6. Mientras moleremos en un mortero la pimienta de Jamaica y esparciremos por encima de los lomos de salmón. Dejaremos cocer 5 minutos más y reservaremos.
  7. Por otro lado vamos a preparar la guarnición de esta delicia de Salmón a la Naranja con Mostaza a la Miel. Para ello despuntaremos las judías verdes y las cortaremos en varios trozos. Pondremos a cocer al vapor con un poco de sal y bien lavadas hasta que estén tiernas.
  8. En una sartén fundiremos la mantequilla y sofreiremos los dientes de ajos sin piel ni germen y picados. solo un minuto será suficiente.
  9. Añadiremos las judías verdes cocidas y mezclaremos bien. Picaremos el perejil y lo incorporaremos mezclando bien de nuevo.
  10. Serviremos en cada plato lomos de salmón con su salsa y las judías verdes de guarnición.
Notas
Se puede sustituir el salmón por merluza, rape o bacalao.

 

 

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¡Hasta la próxima receta!

12 Comments

  1. Un plato completísimo para una comida o una cena. Me h gustado porque lleva ingredientes que me gustan mucho, y siempre he pensado que la naranja y el salmón pegan de maravilla.

  2. Natalia dice:

    Inma esta propuesta con todo el plato completo me lleva al calor de hogar a la cocina tradicional llena de sabor, que rico plato, este salmón nunca lo he preparado y me enamora tu receta. Generalmente el salmón lo preparo sin mucho aliños, pero esta vez creo que saltaría feliz a hacer tu propuesta con todo y acompañantes, deliciosa!!
    un beso y feliz fin de semana

    • Inma dice:

      En casa, de verdad que ha sido un éxito. Quitando a los más peques que todavía les cuestan las setas, todo un éxito.
      Muchas gracias guapa, un abrazo.

  3. Carabiru dice:

    El salmón a la naranja que he probado hasta ahora siempre ha estado buenísimo, seguro que el tuyo está a la altura. Enhorabuena.

  4. Silvia dice:

    Hasta ahora creo que no he probado un plato de pescado a la naranja, y eso que parece ser una muy buena combinación. Me anoto tu receta para cuando tenga ganas de lucirme 🙂
    Me parece un gran plato, te felicito, Inma.
    Un abrazo,
    Silvia K

  5. Me cuesta trabajo incluir fruta en platos salados, pero he de admitir que este plato me ha provocado ganas de probarlo. Besos guapa!

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