Gazpacho Andaluz con Picatostes Caseros y Albahaca
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Hoy tenemos una delicia de Gazpacho Andaluz con Picatostes Caseros y Albahaca. Un gazpacho fresco, nutritivo e ideal para las épocas de calor donde buscamos comer ligero pero bien rico.
De la forma que lo preparamos en casa se digiere muy bien, y son trucos o gestos sencillos que hacen del conjunto una sopa fría sabrosa y muy bien recibida.
En le vídeo veréis que lo preparo en Thermomix pero no hay problema para los que no la tengáis porque os la explico también a la manera tradicional.
Gazpacho Andaluz con Picatostes Caseros y Albahaca : Vídeoreceta
Gazpacho Andaluz con Picatostes Caseros y Albahaca
Ingredientes para preparar Gazpacho Andaluz con Albahaca
- 1 k de tomates pera maduros
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla tierna
- El tallo de la cebolla tierna
- 3 cs de aceite de oliva Virgen extra
- 1 cs de vinagre de Jerez
- 50 gr de pan del día anterior
- Zumo de medio limón
- Popurri de pimientas
- 1 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 300 ml de agua mineral
- Tallos de cebollino fresco
- 14 hojas de albahaca fresca
- 1 cp de sal sin refinar
Para hacer los picatostes
- 60 gr de pan del día anterior
- Aceite de oliva suave
TRUCOS PARA QUE EL GAZPACHO QUEDE SUAVE Y SE DIGIERA BIEN
- Poner a remojo el tallo de la cebolla en agua con el zumo de limón. Le quita picor a la cebolla.
- Quitarle al ajo el germen interno. Con ello dará sabor pero no oleremos a ajo.
- Retirar de los pimientos, ademas de las pepitas, los hilos blancos que llevan en el interior, esto aporta amargor. En el vídeo podéis ver a lo que me refiero.
- Frotar las dos puntas del pepino, una vez despuntado. Este gesto le quita que luego amargue.
Cómo hacer Gazpacho Andaluz con Picatostes y Albahaca con Thermomix
Si queréis podéis preparar los picatostes lo primero y reservarlos. para ello partiremos el pan en daditos y los freiremos en el aceite de oliva suave. No hace falta poner mucho.
Cuando estén dorados por todos sus lados dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Para el gazpacho, dejaremos el pan en trozos con 100 ml de agua y la cucharada de vinagre de Jerez. Pelaremos el ajo y le retiraremos el germen central y el tallo de la cebolla lo partiremos en rodajitas y lo dejaremos un rato en agua con zumo de limón.
Pondremos en el vaso los dos trozos de pimiento rojo y verde, el diente de ajo sin el germen, los tomates pelados, las hojas de albahaca, la miga de pan remojada en agua y el resto de agua (200 ml).
Programaremos 2 minutos a velocidad 6.
Abriremos y añadiremos el aceite de oliva, la sal, popurri de pimientas y programaremos 1 minuto a velocidad 8.
Guardaremos en la nevera un par de horas antes de servir y lo haremos con trocitos de pepino, albahaca y cebollino picado, la cebolla escurrida, los picatostes y aceite de oliva.
Cómo hacer Gazpacho Andaluz con Picatostes y Albahaca
Los pasos de los picatostes, la cebolla en agua con limón y el pan mojado en los 100 ml de agua con el vinagre de Jerez , hasta ahí igual que lo he explicado con Thermomix.
Ahora en un recipiente amplio y cómodo pondremos los tomates pelados y partidos, los pimientos en trozos, el pepino, el diente de ajo pelado y sin germen, la sal, el zumo de limón , las hojas de albahaca y el resto del agua.
Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Y una vez conseguido añadiremos la sal, pimienta al gusto y el aceite de oliva.
De nuevo volvemos a mezclar y guardaremos en la nevera un buen rato para que cuando lo vayamos a servir, esté fresquito.
Lo serviremos con trocitos de pepino, cebollino y albahaca picada, los picatostes, el tallo de la cebolla tierna que habías partido y tenido en agua con limón y aceite de oliva.
Otro primer plato frío que te recomiendo es el Gazpacho de Sandía
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
