Tenemos hoy en el blog unos Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave. Una receta a la que le tenía muchas ganas, porque por los ingredientes sabía yo que iba a gustar muchísimo en casa.

Pero me echaba un poco atrás al ir viendo la cantidad de mantequilla que esta salsa lleva. Y soy de mantequilla, pero soy de la opinión de que todo va en una justa medida. Así que me la he inventado, reduciendo a la mitad o más la cantidad de mantequilla, y la verdad es que ha quedado riquísima. Suave, suave y con muchas menos calorías.

Espero que os guste y os lancéis con ella. Y si preferís otro pescado, adelante. Adelante con nuestra creatividad.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 lomos de salmón sin espinas ni piel
• 1 cda de café de eneldo picado
• 2 cdas de aceite de oliva

Ingredientes para la Salsa Holandesa:

• 70 gr de mantequilla
• 20 ml de leche semidesnatada
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cda de café de sal
• Pimienta molida

Elaboración de la Salsa Holandesa en Thermomix:

Pondremos en el vaso las dos yemas, la mantequilla en pomada y la sal y pimienta. Programaremos 2 minutos, velocidad cuchara a 90 grados.

Después, añadiremos la leche por el bocal y programaremos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 70 grados. reservaremos caliente.

Elaboración de la Salsa Holandesa al estilo Tradicional:

En un cazo al fuego pondremos la mantequilla a calentar. Cuando esté fundida, añadiremos las yemas de huevo batidas. Removeremos bien y añadiremos la leche. Seguiremos removiendo. El secreto es que no se cuajen las yemas de huevo, sino que quede una textura de salsa. Salpimentaremos.

Ahora reservaremos esta rica Salsa Holandesa y asaremos los lomos de salmón, un par de minutos por cada lado, en una plancha y le añadiremos un poco de eneldo.

Yo no pongo sal en los pescados, pero si queréis, podéis añadirle a vuestro gusto.

Serviremos el salmón con puré de patata, la Salsa Holandesa y rodajas de tomate natural.

Hasta pronto.

Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave

 

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Tiempo de preparación

20 Minutos

Tiempo de cocinado

15 Minutos

Tiempo total

35 Minutos

 

Un salmón realmente jugoso y lleno de sabor. Ideal segundo plato para toda la familia y amigos, si tenéis invitados.

Cocinera: Inma

Tipo de receta: Pescado

Cocina: Del Mundo

Personas: 6 personas

Ingredientes

• 6 lomos de salmón sin espinas ni piel
• 1 cda de café de eneldo picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Ingredientes para la Salsa Holandesa:
• 70 gr de mantequilla
• 20 ml de leche semidesnatada
• 2 yemas de huevo
• ½ cda de café de sal
• Pimienta molida

Elaboración

1. Elaboración de la Salsa Holandesa al estilo Tradicional:
2. En un cazo al fuego pondremos la mantequilla a calentar. Cuando esté fundida, añadiremos las yemas de huevo batidas. Removeremos bien y añadiremos la leche. Seguiremos removiendo. El secreto es que no se cuajen las yemas de huevo, sino que quede una textura de salsa. Salpimentaremos.
3. Elaboración de la Salsa Holandesa en Thermomix:
4. Pondremos en el vaso las dos yemas, la mantequilla en pomada y la sal y pimienta. Programaremos 2 minutos, velocidad cuchara a 90 grados.
5. Después, añadiremos la leche por el bocal y programaremos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 70 grados. reservaremos caliente.
6. Ahora reservaremos esta rica Salsa Holandesa y asaremos los lomos de salmón, un par de minutos por cada lado, en una plancha y le añadiremos un poco de eneldo.
7. Yo no pongo sal en los pescados, pero si queréis, podéis añadirle a vuestro gusto.
8. Serviremos el salmón con puré de patata, la Salsa Holandesa y rodajas de tomate natural.

Notas

Un plato delicioso, con una salsa mucho más ligera en calorías que la tradicional.

3.5.3226