Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave
Tenemos hoy en el blog unos Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave. Una receta a la que le tenía muchas ganas, porque por los ingredientes sabía yo que iba a gustar muchísimo en casa.
Pero me echaba un poco atrás al ir viendo la cantidad de mantequilla que esta salsa lleva. Y soy de mantequilla, pero soy de la opinión de que todo va en una justa medida. Así que me la he inventado, reduciendo a la mitad o más la cantidad de mantequilla, y la verdad es que ha quedado riquísima. Suave, suave y con muchas menos calorías.
Espero que os guste y os lancéis con ella. Y si preferís otro pescado, adelante. Adelante con nuestra creatividad.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 lomos de salmón sin espinas ni piel
- 1 cda de café de eneldo picado
- 2 cdas de aceite de oliva
Ingredientes para la Salsa Holandesa:
- 70 gr de mantequilla
- 20 ml de leche semidesnatada
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cda de café de sal
- Pimienta molida
Elaboración de la Salsa Holandesa en Thermomix:
Pondremos en el vaso las dos yemas, la mantequilla en pomada y la sal y pimienta. Programaremos 2 minutos, velocidad cuchara a 90 grados.
Después, añadiremos la leche por el bocal y programaremos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 70 grados. reservaremos caliente.
Elaboración de la Salsa Holandesa al estilo Tradicional:
En un cazo al fuego pondremos la mantequilla a calentar. Cuando esté fundida, añadiremos las yemas de huevo batidas. Removeremos bien y añadiremos la leche. Seguiremos removiendo. El secreto es que no se cuajen las yemas de huevo, sino que quede una textura de salsa. Salpimentaremos.
Ahora reservaremos esta rica Salsa Holandesa y asaremos los lomos de salmón, un par de minutos por cada lado, en una plancha y le añadiremos un poco de eneldo.
Yo no pongo sal en los pescados, pero si queréis, podéis añadirle a vuestro gusto.
Serviremos el salmón con puré de patata, la Salsa Holandesa y rodajas de tomate natural.
Hasta pronto.
- 6 lomos de salmón sin espinas ni piel
- 1 cda de café de eneldo picado
- 2 cdas de aceite de oliva
- Ingredientes para la Salsa Holandesa:
- 70 gr de mantequilla
- 20 ml de leche semidesnatada
- 2 yemas de huevo
- ½ cda de café de sal
- Pimienta molida
- Elaboración de la Salsa Holandesa al estilo Tradicional:
- En un cazo al fuego pondremos la mantequilla a calentar. Cuando esté fundida, añadiremos las yemas de huevo batidas. Removeremos bien y añadiremos la leche. Seguiremos removiendo. El secreto es que no se cuajen las yemas de huevo, sino que quede una textura de salsa. Salpimentaremos.
- Elaboración de la Salsa Holandesa en Thermomix:
- Pondremos en el vaso las dos yemas, la mantequilla en pomada y la sal y pimienta. Programaremos 2 minutos, velocidad cuchara a 90 grados.
- Después, añadiremos la leche por el bocal y programaremos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 70 grados. reservaremos caliente.
- Ahora reservaremos esta rica Salsa Holandesa y asaremos los lomos de salmón, un par de minutos por cada lado, en una plancha y le añadiremos un poco de eneldo.
- Yo no pongo sal en los pescados, pero si queréis, podéis añadirle a vuestro gusto.
- Serviremos el salmón con puré de patata, la Salsa Holandesa y rodajas de tomate natural.
Muy buenas recetasªª
Muchas gracias y bienvenida 🙂