Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave

Tenemos hoy en el blog unos Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave. Una receta a la que le tenía muchas ganas, porque por los ingredientes sabía yo que iba a gustar muchísimo en casa.

Pero me echaba un poco atrás al ir viendo la cantidad de mantequilla que esta salsa lleva. Y soy de mantequilla, pero soy de la opinión de que todo va en una justa medida. Así que me la he inventado, reduciendo a la mitad o más la cantidad de mantequilla, y la verdad es que ha quedado riquísima. Suave, suave y con muchas menos calorías.

Espero que os guste y os lancéis con ella. Y si preferís otro pescado, adelante. Adelante con nuestra creatividad.

Lomos de Salmón en Salsa Holandesa Suave

Ingredientes para 6 personas

• 6 lomos de salmón sin espinas ni piel
• 1 cda de café de eneldo picado
• 2 cdas de aceite de oliva

Ingredientes para la Salsa Holandesa:

• 70 gr de mantequilla
• 20 ml de leche semidesnatada
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cda de café de sal
• Pimienta molida

Elaboración de la Salsa Holandesa en Thermomix

Pondremos en el vaso las dos yemas, la mantequilla en pomada y la sal y pimienta. Programaremos 2 minutos, velocidad cuchara a 90 grados.

Después, añadiremos la leche por el bocal y programaremos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 70 grados. reservaremos caliente.

Elaboración de la Salsa Holandesa al estilo Tradicional

En un cazo al fuego pondremos la mantequilla a calentar. Cuando esté fundida, añadiremos las yemas de huevo batidas. Removeremos bien y añadiremos la leche. Seguiremos removiendo. El secreto es que no se cuajen las yemas de huevo, sino que quede una textura de salsa. Salpimentaremos.

Ahora reservaremos esta rica Salsa Holandesa y asaremos los lomos de salmón, un par de minutos por cada lado, en una plancha y le añadiremos un poco de eneldo.

Yo no pongo sal en los pescados, pero si queréis, podéis añadirle a vuestro gusto.

Serviremos el salmón con puré de patata, la Salsa Holandesa y rodajas de tomate natural.

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                                                                        Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                           Inma 💖