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Pollo con Gambas en Salsa de Almendras

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Hoy tenemos una receta llena de puro contraste: Guiso de Pollo con Gambas Mar y Montaña. Se podría definir como un plato con una gran profundidad de sabor, con un maridaje casi impresionante y lleno de auténtico contraste de texturas.

Vaya por delante que soy de las personas que cuando sale a comer fuera con su familia o amigos, poco para lo que me gustaría, jamás, jamás pide estas mezclas.

La paella mixta, por ejemplo, está descartada a priori para cualquier ocasión. No concibo comerme una tajada de conejo o pollo con arroz y de pronto una cigala o un langostino. Mi mente es ordenada, le cuesta entender el caos.

Pero esta receta me ha sacado del no absoluto, pues viene de una cocinera excelente. Mi querida amiga Isabel me la trajo un día escrita y no dudé de que tenía que hacerla.

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Al empezar a leer los ingredientes me empezó a cautivar. Ha sido una receta que en un principio me llamó mucho la atención, aunque con el no me gustan estas mezclas por delante. Sin embargo, conforme avanzaba en la preparación, iba consiguiendo conquistarme.

Hasta llegar a la mesa, cada bocado, un querer más, pero con un todavía pequeño no por delante, acabé como no podía dejar de ser: mojando pan en la salsa. Muy buena señal.

Mis comensales, al igual que yo, iban descubriendo sabores, texturas y curioseando en el plato, así me gusta.

De si volveré o no a preparar un mar y tierra no puedo decir, pero que volveré a preparar esta receta, seguro, seguro.

Y va dedicado a mi madre que estuvo a mi lado durante toda la grabación del vídeo, y disfrutó mucho de esta receta.

Guiso de Pollo con Gambas Mar y Montaña: Vídeoreceta

Pollo con Gambas en Salsa de Almendras

Ingredientes para preparar Guiso de Pollo con Gambas

  • 8 pechugas de pollo pequeñas
  • 150 gr de jamón Serrano a tacos
  • 12 gambones o 18 gambas
  • 250 gr de almejas o chirlas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cdas soperas de salsa de tomate
  • 1 cebolla tierna
  • 1 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cdas soperas de aceite de oliva
  • 1 cc de sal
  • 1/2 vaso de vino de cocinar
  • 50 gr de almendra cruda picada
  • Perejil fresco
  • Popurri de pimientas
  • 1 vaso de agua

Cómo hacer Guiso de Pollo con Gambas Mar y Tierra

Salpimentaremos las pechugas de pollo y prepararemos la verdura. Pelaremos el pimiento y partiremos en tiras; la cebolla en juliana y los ajos pelados, sin el germen y laminados.

Pondremos el aceite en una cacerola amplia y sellaremos las pechugas un par de minutos a fuego medio-alto. Reservaremos en un plato.

En ese aceite pocharemos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Añadiremos un poco de sal y cocinaremos hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Entonces añadiremos los taquitos de jamón, la salsa de tomate y mezclaremos bien. Incorporaremos el vino y dejaremos evaporar un par de minutos. Pondremos también el agua, la guindilla, y dejaremos cocer todo junto 10 minutos a fuego medio, con un hervor constante.

A los ocho minutos agregaremos las almendras picadas y el perejil fresco picado.

Dejaremos reposar 10 minutos y listo para servir. Yo los he acompañado con batatas fritas y nos ha gustado mucho así.

Si te ha gustado este Guiso de Pollo con Gambas Mar y Tierra, también te puede gustar el Pollo a la Canela

Guisado de Pollo con Salsa de Tomate a la Canela
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                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                        Inma 💖 

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