Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao
Indice de Contenidos
Es una versión algo diferente de los potajes tradicionales, pero sin perder su esencia, y quizá por eso me ha encantado.
La mayor parte de la receta la he preparado en Mycook touch de Taurus, un robot de cocina que está dando una talla muy alta en cada receta.
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Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao: Vídeoreceta
Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao
Ingredientes para preparar Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 300 gr de bacalao al punto de sal
- 250 gr de calabaza
- 4 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- Una cp de perejil seco picado
- 1 ajo
- 100 ml de leche
- 20 gr de miga de pan
- 2 cs de pan rallado
- 4 huevos camperos
- 1 cs de harina
- Sal
- 1 cc de Pimentón dulce
- 50 ml Aceite de oliva
- 1 l y 200 ml caldo de pescado
Cómo hacer Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao con Mycook touch
Pondremos en un bol el pan de molde a remojar con la leche durante unos minutos.
Poner en el vaso el bacalao sin piel ni espinas y partido en trozos, uno de los huevos, el perejil, el ajo en polvo y la miga de pan escurrida.
Programaremos 40 segundos a velocidad 7. Sacaremos a un bol y le añadiremos dos cucharadas de pan rallado. Mezclaremos bien y formaremos las albóndigas.
Las freiremos rebozadas en harina en aceite de oliva y cuando estén doradas las dejaremos reposar sobre papel absorbente. Mientras que las freímos, coceremos 3 huevos en un cazo con agua y un poco de sal durante diez minutos.
Refrescaremos, pelaremos y reservaremos.
En el vaso limpio y seco verteremos el aceite y programaremos 2 minutos, 120 grados, velocidad 1.
Abrir y añadir la cebolla en trozos y el diente de ajo sin piel ni germen y colocar el cestillo con la calabaza sin cáscara ni semillas y partida en dados pequeños.
Programar 8 minutos, temperatura 110 grados, velocidad 1. Sacar la calabaza y reservar.
Añadir al vaso la harina, el pimentón y programaremos 3 minutos a 100 grados, velocidad 1.
Agregar la yema de uno de los huevos cocidos y unos 200 ml del caldo de pescado y pulsar tres veces la función turbo con el cubilete puesto.
Añadir el resto de caldo y programar 20 segundos, velocidad 5 sin temperatura.
Verter el contenido del vaso en una cacerola o cocotte y añadir las patatas peladas y cortadas en chasquido. Cuando casi estén cocidas, añadir la calabaza y seguir manteniendo la cocción.
Si vais a añadir muy poca patata podéis añadirla con la calabaza y terminar la cocción en la cacerola. Yo, al hacer bastante cantidad, he preferido cocerla en la cocotte con el caldo.
Cuando la patata esté cocida añadir los garbanzos bien lavados y escurridos y dejar hervir todo junto cinco minutos más.
Incorporar las albóndigas, los huevos cocidos partidos y perejil seco picado y hervir durante diez minutos a fuego suave.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Cómo hacer Potaje de Garbanzos
Prepararemos las albóndigas con ayuda de una picadora y freiremos igual que os explico anteriormente.
Haremos el sofrito directamente en la cacerola y con un poco de caldo de pescado batiremos.
Añadiremos el resto de caldo y mezclaremos bien.
El resto de pasos para finalizar la receta es a la manera tradicional y los tenéis explicados al detalle anteriormente y en la vídeoreceta.
Si te ha gustado este delicioso Potaje te recomiendo el Potaje de Cuaresma Manchego
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
