Rabo de Ternera en Salsa Española
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Muchos ingredientes contiene esta receta, pero todos muy fáciles de encontrar y muchos de ellos los solemos tener en casa. Así que más que una receta difícil o complicada, es de esas recetas con sus pasos que, previa organización, va todo fluyendo de maravilla.
Y un apunte importante sobre la salsa es que es ideal para cualquier receta de carne guisada, lo que nos permite cambiar la carne en distintas ocasiones. La carne se cocinará según la receta pero la salsa será la misma
Además, de esas recetas que, preparadas el día anterior, todavía está más sabrosa. Así que es ideal para días de menús especiales, pues tener el plato fuerte preparado, alivia muchísimo el trabajo de todo un menú.
Espero que os guste y lo disfrutéis.
Rabo de Ternera en Salsa Española: Vídeoreceta
Rabo de Ternera en Salsa Española
Ingredientes para preparar Rabo de Ternera en Salsa Española
- 1 rabo de ternera fresco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla dulce
- 3 clavos de olor
- 5 granos de pimienta negra
- Tomillo
- Perejil
- 1/2 zanahoria
- Agua
- Sal
Para la salsa
- 1 puerro, la parte blanca
- 1 pimiento verde italiano
- 160 gr de tomate rojo rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria y media
- 1 cebolla y media dulce
- 200 ml de vino tinto
- 1 cp de harina
- 80 ml de aceite de oliva
- 1/2 cp de pimentón dulce
Cómo hacer Rabo de Ternera en Salsa Española
Pondremos en la olla expres el rabo partido por el carnicero, las hojas de laurel rotas, la pimienta negra en grano, el tomillo, un poco de sal y el perejil. Cubriremos de agua y pondremos al fuego y dejaremos que hierva sin tapar el tiempo necesario para espumarlo bien.
Cerraremos la olla y con su pesa, dejaremos cocer durante 45 minutos desde que empiece a salir el vapor por ella.
Mientras haremos el sofrito. Pondremos para ello el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadiremos toda la verdura sin pieles, ni pepitas, y los ajos sin piel ni germen.
Sazonaremos e iremos removiendo a fuego medio-suave hasta que las verduras estén bien pochadas. A continuación añadiremos el tomate rallado, el pimentón y les daremos un par de minutos.
Por último el vino tinto y dejaremos cocer a fuego suave hasta que el vino evapore y volvamos a ver el aceite.
Añadiremos la cucharada de harina, mezclaremos y pasados un par de minutos y retiraremos del fuego.
Verteremos el caldo colado de cocer el rabo de ternera e iremos batiendo hasta obtener una salsa.
Pondremos una cacerola al fuego con la salsa y los trozos de rabo y daremos un hervor de unos minutos.
Esparciremos perejil por encima y listo para servir. Yo lo he acompañado de un arroz blanco, me encanta con la salsa.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
