Rape con Gambas a la Americana
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Es de esas recetas donde en cada bocado se disfrutan muchos sabores a la vez y es una mezcla deliciosa.
Lo he preparado en mi nuevo robot de cocina, MyCook Touch y cada día me va conquistando más. Y también os explico cómo hacerlos a la manera tradicional, que es muy fácil de las dos maneras.
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Rape con Gambas a la Americana: Vídeoreceta
Rape con Gambas a la Americana
Ingredientes para preparar Rape con Gambas a la Americana
- 1 cola de rape
- 18 gambas
- 3 cs de aceite de oliva
- 30 gr de mantequilla
- Sal
- 1 diente de ajo
- Una cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 20 ml de brandy
- 60 ml de vino blanco
- 50 ml de agua
- 400 gr de tomate troceado
- 1 manojo de perejil fresco
- Una cs de harina
- 1 cs de nata fresca
Cómo hacer Rape a la Americana con MyCook Touch
Pondremos en el vaso la zanahoria pelada en rodajas, el diente de ajo pelado, sin germen, y la cebolla tierna partida en dos o tres trozos.
Pondremos el cestillo encima y programaremos 5 segundos a velocidad 5.
Añadiremos el aceite, la mantequilla y las cabezas de las gambas y programaremos 8 minutos, 120 grados, velocidad 1, sin el cubilete.
Agregaremos el coñac, el perejil, el vino blanco, el agua, el tomate, sal y pimienta y programaremos 15 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Triturar 1 minuto a velocidad 5, retirando el cubilete y colocando el cestillo de vapor invertido.
Una vez finalizado el tiempo presionaremos de forma manual dos veces consecutivas la opción turbo. Colaremos esta mezcla con la ayuda de un colador.
Pondremos este caldo de nuevo en el vaso y en la cesta grande de vapor colocaremos, encima de un pliego de papel apto para cocinar, el rape en rodajas y las gambas peladas. Sazonaremos y colocaremos sobre el vaso y con su tapa.
Programar 15 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
Incorporaremos el juego del pescado y gambas al vaso , junto con la harina y la crema fresca y programaremos 15 segundos a velocidad 5.
Serviremos el rape y las gambas acompañado de la salsa y pan crujiente.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
