Receta de Tabulé Marroquí con Cuscús
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Cuando hablamos de la zona del Magreb, que significa «lugar por donde se pone el sol», y se compone de Marruecos, Argelia y Túnez.
El Tabulé con cuscús es típico de esta zona, al contrario que en la zona del Líbano o Siria donde se prepara con bulgur, otro cereal muy típico de estos platos.
Es una ensalada de cuscús que refresca, nutre y además, está deliciosa. Es perfecta como entrante pero es tan agradable que va perfecta con cualquier carne o pescado a la plancha.
Esta se la dedico a Laurent, que durante su infancia, y debido a la profesión de su padre, fueron varios los veranos que allí pasó con su familia.
Solo ver el paquete de cuscús fuera de la despensa, él ya es feliz. Le encanta el Cuscús de Guarnición y el Tabulé en verano, ni os cuento cómo lo disfruta.
Os dejo ya la vídeoreceta y a continuación de ella aquí también tenéis toda completa escrita.
Receta de Tabulé Marroquí con Cuscús
Ingredientes para preparar Tabulé Marroquí con Cuscús
- 1 vaso de agua mineral
- 1 vaso de cuscús
- 2 tomates rojos
- El tallo de una cebolla tierna
- 80 gr de pasas
- 8 cs de aceite de oliva
- 1 cp de sal sin refinar
- Zumo de un limón
- 30 gr de mantequilla
- Hojas de hierbabuena
- Perejil fresco
Cómo hacer Tabulé
Lavar y partir los tomates en trozos pequeños. Ponerlos en un bol, junto con la hierbabuena picada.
Partir el tallo de la cebolla en aros finos y poner en un bol con agua, el zumo de medio limón y las pasas.
Ahora en un cazo ponemos el agua a hervir con la sal y cuando comienza el hervor, retirar y añadir el cuscús.
Mezclar y cubrir con un plato para que infusione unos minutos.
Añadir a este cazo la mantequilla y remover con un utensilio de madera hasta que los granos de cuscús estén bien sueltos y la mantequilla haya fundido completamente. Dejar enfriar.
Añadir al bol el cuscús, el tallo de la cebolla y las pasas bien escurridas y la hierbabuena picada.
Sazonamos y preparamos el aliño. Para ello en un vaso ponemos el aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal al gusto.
Añadir el aliño que hemos preparado y de nuevo volver a mezclar bien.
Guardar una hora en la nevera y servir sobre las hojas de lechuga frescas.
Si os ha gustado esta Receta de Tabulé Marroquí con Cuscús, te recomiendo la Ensalada de Bulgur con Caballa en Aceite, es otra delicia.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
