Solomillo de Cerdo a la Mostaza Antigua
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Y la guarnición unas patatas al vapor también en una salsa de las de mojar pan por barras.
Me encanta tanto que lo considero una buenísima opción como receta navideña. Porque no te deja lleno y llegas a la bandeja del turrón, que es la meta 🙂
Y si no es en Navidad, cualquier día es estupendo para prepararlo porque es súper fácil.
Lo destacable de esta receta es consumir la carne sin freírla. Esto hace que no se vuelva ácida y conserve mejor sus nutrientes. Además del sabor, lo guarda mucho más.
He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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La receta la he visto en el libro de Ocasiones Especiales, una maravilla cada receta. Me he propuesto probarlas todas.
Ya tenéis del libro Cocinar al Vapor, el Pudin de Manzana y Pan Brioche, delicioso.
Solomillo de Cerdo a la Mostaza Antigua: Vídeoreceta
Solomillo de Cerdo a la Mostaza Antigua
Ingredientes para preparar Solomillo a la Mostaza
- 1 solomillo de cerdo
- Una cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- Un pimiento rojo italiano
- 1 cs de miel
- 2 cs de mostaza a la antigua
- Sal
- 30 ml de AOVE
- 20 ml de vino blanco
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 200 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 4 patatas
- Perejil fresco picado
Cómo hacer Solomillo de Cerdo a la Mostaza con Patatas al Vapor en Cook Expert Magimix
Poner en el bol la cebolla pelada en cuartos, el pimiento rojo en trozos sin semillas y ajos sin piel ni germen y programar 5 segundos velocidad 13 en menú Expert.
Programar 6 minutos a 105 grados con el aceite y sazonado en menú Expert.
Añadir el vino y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada y verter el agua y añadir la hoja de laurel. Reservar.
Preparar una lámina de papel film transparente y extender sobre su centro y a lo largo la mezcla de mostaza y miel y perejil.
Poner encima el solomillo y cerrar bien el solomillo con el film.
Colocar un pliego de papel de hornear en el cesto XXL y sobre él el solomillo y cuatro patatas medianas bien lavadas.
Programar 40 minutos 110 grados programa Cesta Vapor XXL, recordando que en el bol tenemos la futura salsa.
Pasado el tiempo retirar el accesorio de vapor y programar 1 minuto a velocidad 15 en menú Expert para conseguir la salsa.
Retirar el film de la carne y partirlo. El jugo que queda podéis añadirlo a la salsa.
Servir la carne con las patatas, la salsa y perejil fresco picado.
Cómo hacer Solomillo de Cerdo a la Mostaza con Patatas
Pondremos las patatas a cocer con su piel. Una vez cocidas dejaremos en el agua de cocción para que no pierdan el calor.
Sofreiremos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la verdura empiece a tomar color añadiremos el vino, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Dejaremos cocer durante unos veinte o veinticinco minutos.
Trituraremos con ayuda del brazo de la batidora y reservaremos caliente.
Para el solomillo lo untaremos con la mezcla de mostaza y miel y perejil picado y lo envolveremos en papel film.
Aquí tenemos dos opciones, o lo cocinamos al vapor durante 40 minutos o lo cocinamos en agua durante el mismo tiempo, Os doy estas dos opciones por si no tenéis vaporera.
Si la tenéis , entonces podéis cocer las patatas también junto con el solomillo.
Servir la carne con el film retirado y partida, las patatas cocidas y la salsa caliente. Y el toque final del perejil, que le da mucha frescura al plato.
Si te ha gustado este delicioso Solomillo a la Mostaza te recomiendo que no te pierdas el Solomillo Wellington, un clásico de la gastronomía británica con el que siempre triunfas.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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