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Pudin de Pan Brioche y Manzana

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Hoy tenemos un postre delicioso: Pudin de Pan Brioche y Manzana. Ideal como receta de aprovechamiento de fruta madura o bollería que queremos terminar.

La receta es del libro de Cocinar al Vapor en francés de Cook Expert Magimix, pero como siempre, acompañada de mi toque personal.

He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.

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Pudin de Pan Brioche y Manzana: Vídeoreceta

Pudin de Pan Brioche y Manzana

Ingredientes para preparar Pudin de Pan Brioche y Manzana

  • 100 gr de caramelo líquido
  • 130 gr de azúcar
  • 250 ml de leche entera
  • La corteza de medio limón
  • 3 huevos camperos
  • 2 manzanas Golden
  • 5 rebanadas de pan Brioche

Cómo hacer Pudin de  Brioche y Manzana

Rallaremos la corteza de limón y la pondremos en un cazo junto con el azúcar y la leche. La calentaremos un poco, y dejaremos reposar unos minutos.

Añadimos los huevos y batiremos hasta mezclar, no vamos buscando en esta masa que crezca demasiado en aire y volumen. Solo lo suficiente para que el azúcar se disuelva bien con los líquidos y los huevos queden integrados.

Pelaremos las manzanas y las partiremos en gajos.

El resto de la receta lo tenéis explicado a continuación y también en la vídeo receta.

Solo que a la hora de cocinarlo, si lo horneáis, será a 150 grados durante una hora. Se comprueba con una brocheta que está cocido por dentro y ya se deja enfriar y luego a la nevera unas horas antes de servir.

Si la brocheta sale mojada del líquido, alargaremos el tiempo de horneado hasta que sea necesario y la brocheta salga limpia. Cada horno es un mundo.

Cómo hacer Pudin de Pan Brioche y Manzana en Cook Expert Magimix

Una vez pesados los ingredientes con ayuda de la báscula, pondremos en el bol el azúcar y la corteza de limón y programaremos en menú Expert 30 segundos a velocidad 14.

Bajamos restos con ayuda de la espátula y añadiremos la leche, programando 3 minutos, velocidad 3 a 60 grados en menú Expert.

Incorporar los huevos y programar 15 segundos a velocidad 14 en menú Expert sin temperatura. Reservar.

Partir una de las manzanas peladas en gajos y colocarlos encima del caramelo en el molde.

Retirar al brioche la corteza y colocar una capa sobre la manzana.

Verter la mitad del batido de leche sobre las rebanadas de pan brioche.

Pelar la segunda manzana y cortarla en gajos. Colocarlos sobre las rebanadas de brioche y verter un poco más de batido.

Hay que ir vertiendo el batido poco a poco y esperando a que el brioche lo vaya absorbiendo. Si lo vertéis seguido se desbordará.

Poner 600 ml de agua en el bol inox y colocar el accesorio de vapor XXL con el pudin dentro y la tapa.

Programar 1 h y 15 minutos en menú Cesta de Vapor XXL.

Retirar el pudin y dejar enfriar. Se hincha durante la cocción pero luego baja.

Una vez frío guardar unas horas en la nevera.

Se puede acompañar de nata fresca o helado de vainilla.

Pudin de Manzana y Brioche en CookexpertSi te ha gustado este delicioso Pudin de Pan Brioche y Manzana no te pierdas el Pan de Calatrava de mi madre. Un postre tradicional extraordinario.

Pan de Calatrava

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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