Bizcocho de Manzana Golden al Calvados
Indice de Contenidos
Pero he de confesaros que el Bizcocho de Manzana de mi madre es muy especial para mí…Espero que lo entendáis…
Me encanta para los bizcochos la manzana Golden o la manzana Reineta. Para mí son las dos mejores variedades de manzana para masas de bizcochos caseros.
La receta es de una revista de cocina de calidad, pero como ya sabéis, esta es mi versión, no lo puedo remediar.
Bizcocho de Manzana Golden al Calvados: Vídeoreceta
Bizcocho de Manzana Golden al Calvados
Ingredientes para hacer Bizcocho de Manzana Golden al Calvados
- 2 manzanas Golden
- 4 huevos camperos
- 200 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 200 gr de azúcar
- Zumo de medio limón
- 200 gr de mantequilla
- 2 cdas soperas de Calvados
- 1 punta de sal
Cómo preparar Bizcocho de Manzana Golden al Calvados
Pelar las manzanas y partirlas ya limpias en láminas. Añadirles el zumo de limón y el Calvados y dejar macerar.
En un bol montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservar en la nevera.
En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Lo siguiente será añadir la mantequilla fundida o muy blanda y volver a batir bien.
Incorporar a continuación la harina tamizada y la levadura.
Calentar el horno a 180 grados y preparar un molde untado con mantequilla.
Incorporar las claras montadas a la masa con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
Poner la mitad de la masa en la base del molde y repartir la mitad de las láminas de manzana.
Cubrir estas con la otra mitad de la masa y terminar con una capa de manzana en láminas.
Hornear los primeros 10 minutos a 180 grados. Bajar la temperatura del horno a 160 grados y hornearemos 40 minutos más, vigilando que no se queme la superficie.
Cómo preparar Bizcocho de Manzana Golden en Thermomix
Pelar las manzanas y partirlas ya limpias en láminas. Añadirles el zumo de limón y el Calvados y dejar macerar. Este paso no es viable en Thermomix.
Pondremos la mariposa en el vaso y las claras con la sal. Programaremos 40 segundos a velocidad 4. Reservaremos en la nevera.
Ahora pondremos en el vaso las yemas con el azúcar y programaremos 50 segundos a velocidad 5. Le añadiremos la mantequilla y programaremos 1 minuto a velocidad 3, temperatura 50 grados. Es importante aquí que la mantequilla esté partida en dados y que haya estado una hora fuera de la nevera.
Iremos añadiendo por el bocal la harina tamizada y la levadura con el robot en marcha a velocidad 4, sin temperatura.
Le incorporaremos las claras poco a poco y con ayuda de una espátula las mezclaremos bien con la masa. O se puede poner a velocidad 2 unos segundos.
El resto de pasos y horneado lo podéis consultar arriba.
Si te ha gustado este rico Bizcocho de Manzana Golden al Calvados te recomiendo que mires las recetas de bizcochos de manzana caseros que ya tengo compartidos en el blog. Seguro que más de uno te encantará.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
