Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada
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Cuando digo fácil no significa rápido, porque estas masas requieren tiempos de espera. Así que la dificultad dependerá del nivel de paciencia que tengamos.
Yo poca, ya os lo digo, por eso estas masas son siempre un reto para mí. Aunque pensándolo bien tienen su punto bueno y es que no pones todo el esfuerzo de forma seguida. Se prepara la masa, se guarda una noche en nevera y bueno, poco a poco todo se consigue.
La receta es muy buena, de mi amiga Anne y os la voy a contar para Thermomix y para Cook Expert, y también a la manera tradicional. Así todos los que queráis vais a poder prepararlo.
He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional y en Thermomix.
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Un punto a favor es que incluso se puede preparar con días de antelación y una vez horneado y frío, congelarlo. Queda idéntico a cómo salió del horno así que puede ser una opción por si queréis adelantar trabajo.
En cuanto a la naranja confitada, aquí os dejo la receta para naranjas o mandarinas, la fruta que más os guste, que también es una receta que se hace con antelación 👉🍊 Naranjas o Mandarinas Confitadas.
El año pasado lo hice con mandarinas y este año con naranjas, el proceso es idéntico.
Así que como veis, un buen roscón de Reyes lo que necesita es planificación y tiempos, nada más.
Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada: Vídeoreceta
Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada
Ingredientes para preparar Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada
- 500 gr de harina de fuerza T55
- 15 gr de levadura fresca de panadero
- 100 gr de azúcar
- 90 ml de leche
- 175 gr de mantequilla
- 2 huevos camperos
- 35 ml de agua de Azahar
- 6 gr de sal
Para decorar el Roscón:
- Almendra cruda fileteada
- Naranja confitada
- Azúcar perlado
Cómo hacer Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada Tradicional
Diluir la levadura en la leche templada y reservar 10 minutos.
Pondremos la harina en forma de volcán y haremos un hueco dentral. Ahí pondremos los huevos, el azúcar, la sal y empezaremos a amasar. Hay que conseguir una masa homogénea.
Ir añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente, debe estar blandita y amasar hasta incorporarla toda.
Por último la levadura con la leche y una vez todos los ingredientes estén bien integrados, formar una bola, cubrir con un paño y dejar levar una hora.
Pasada esta hora formar dos bolas y cubrir, dejando toda la noche en la nevera.
Al día siguiente sacar de la nevera y dejar cubierta la masa hasta que se pueda trabajar, porque estará dura.
Darles forma de roscón a cada bola y dejar dos horas levar a temperatura ambiente y cubiertos con un paño limpio. Este es el momento de introducir el haba en cada roscón.
Pincelar con huevo batido, colocar naranja confitada, almendra fileteada y azúcar perlada por encima y para hornear vamos a hacer lo siguiente:
Introducimos el Roscón con el horno frío y seleccionamos 150 grados de temperatura. Hornearemos durante 30 minutos o hasta que veamos que está dorado por la superficie.
Esto lo haremos con el primero si decidís hacer dos. Con el segundo el horno ya está caliente así que lo vamos a hornear de otra forma. Subiremos la temperatura a 180 grados y hornearemos 25 minutos.
Cómo hacer Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada en Cook Expert
Diluir la levadura en la leche templada y reservar 10 minutos. También tenéis la opción de poner la leche y la levadura en el bol y programar Experto durante 2 minutos a velocidad 3 a 37 grados.
Poner en el bol inox los huevos, el azúcar, la sal, el agua de Azahar, la harina y la levadura con la leche.. Programar menú Pan Brioche 1 minuto velocidad 7. Una vez finalizado relanzamos el programa a velocidad 11.
Poner en marcha menú Expert a velocidad 9 e ir añadiendo por el bocal la mantequilla en dados y que esté en pomada.
Una vez añadida programar 7 minutos velocidad 2A en menú Expert.
Sacar la masa, darle forma de bola y colocar en un bol cubierta con un paño limpio, dejando levar una hora.
El resto de la elaboración lo tenéis explicado al detalle en la elaboración tradicional y en la vídeoreceta.
Cómo hacer Roscón de Reyes Casero con Naranja Confitada en Thermomix
Pondremos en el vaso la levadura con la leche y programaremos 3 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 2.
Esperaremos 10 minutos y añadiremos al vaso los huevos, el agua de azahar, la sal, la harina, el azúcar y programaremos 15 minutos velocidad espiga.
Comprobando que ya es una masa, pondremos en marcha de nuevo en función espiga y añadiremos la mantequilla en dados con textura pomada por el bocal.
Dejaremos un par de minutos y si verificamos que ya está bien integrada, pararemos la máquina. si vemos restos de mantequilla, programaremos unos minutos más.
Dejaremos una hora levar en un bol cubierta con un paño limpio.
El resto de pasos los tenéis explicados en la receta a la manera tradicional y los podéis ver en la vídeoreceta.
Si te ha gustado este rico y esponjoso Roscón de Reyes Casero te recomiendo este otro Roscón Fácil y Esponjoso.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
