Sopa de Merluza con Gambas
Indice de Contenidos
Ni que decir tiene que puede ser un primer plato ideal para días de celebración y también una receta navideña riquísima.
He preparado una parte de esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Sopa de Merluza con Gambas
Ingredientes para preparar Sopa de Merluza con Gambas
- 12 gambas rojas o gambones
- 1 merluza de un kilo
- 1 l y 1/2 de agua
- Hojas de perejil fresco
- Sal y aceite
- 1 tomate
- La parte verde de un puerro
- 1 zanahoria
- 1 cp colmada de concentrado de caldo de pescado
Cómo hacer Sopa de Merluza con Gambas
Pondremos en una cacerola amplia dos cucharadas de aceite a calentar y saltearemos unos minutos las cabezas de las gambas, la parte verde del puerro, la zanahoria pelada en trozos y el tomate en trozos.
Sazonaremos y cubriremos con medio litro de agua, y dejaremos cocer quince o veinte minutos, espumando si es necesario.
Triturar todo con el brazo de la batidora y añadir otro medio litro de agua, la cabeza de la merluza y la espina y dejar hervir todo junto diez minutos.
Colar este caldo presionando bien para que todos los ingredientes suelten su jugo.
Poner el caldo en la cacerola limpia y añadirle el concentrado casero de pescado, la merluza en dados sin piel ni espinas y las gambas o gambones.
Dar un hervor de unos ocho minutos y esparcir hojas de perejil fresco picado.
Servir caliente con tostadas de pan.
Cómo hacer Sopa de Merluza con Gambas con Cook Expert Magimix
Pondremos en el bol inox las cabezas y cáscaras de las gambas, la parte verde de un puerro, una zanahoria pelada y partida y un tomate partido también.
Sazonar y verter dos cucharadas de aceite y programaremos durante siete minutos Menú Dorar. Añadiremos medio litro de agua y programaremos en Menú Expert, 20 minutos, velocidad 1A, temperatura 110 grados.
Si es necesario espumar, pararemos, abriremos y retiraremos la espuma. Una vez finalizado el tiempo, programaremos un minutos a velocidad máxima, añadiremos otro medio litro de agua y las espinas y cabeza de la merluza. Programar 10 minutos de la misma forma.
Colar ese caldo presionando bien para que todo lo triturado suelte su jugo y enjuagar el bol inox.
Poner el caldo limpio, el concentrado de caldo y programar 5 minutos en menú Expert, 100 grados, velocidad 2A.
Añadir la merluza en dados, sin espinas ni piel, y las gambas peladas.
Programar 8 minutos, sin velocidad, a 110 grados en menú Expert.
Servir caliente con perejil fresco picado y pan crujiente.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
