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Sopa de Merluza con Gambas

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Hoy tenemos una deliciosa Sopa de Merluza con Gambas. Para esos días que queremos sabor a mar pero además hace frío y buscamos un plato reconfortante.

Ni que decir tiene que puede ser  un primer plato ideal para días de celebración y también una receta navideña riquísima.

He preparado una parte de esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.

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Sopa de Merluza con Gambas

Ingredientes para preparar Sopa de Merluza con Gambas

  • 12 gambas rojas o gambones
  • 1 merluza de un kilo
  • 1 l y 1/2 de agua
  • Hojas de perejil fresco
  • Sal y aceite
  • 1 tomate
  • La parte verde de un puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cp colmada de concentrado de caldo de pescado

Cómo hacer Sopa de Merluza con Gambas

Pondremos en una cacerola amplia dos cucharadas de aceite a calentar y saltearemos unos minutos las cabezas de las gambas, la parte verde del puerro, la zanahoria pelada en trozos y el tomate en trozos.

Sazonaremos y cubriremos con medio litro de agua, y dejaremos cocer quince o veinte minutos, espumando si es necesario.

Triturar todo con el brazo de la batidora y añadir otro medio litro de agua, la cabeza de la merluza y la espina y dejar hervir todo junto diez minutos.

Colar este caldo presionando bien para que todos los ingredientes suelten su jugo.

Poner el caldo en la cacerola limpia y añadirle el concentrado casero de pescado, la merluza en dados sin piel ni espinas y las gambas o gambones.

Dar un hervor de unos ocho minutos y esparcir hojas de perejil fresco picado.

Servir caliente con tostadas de pan.

Sopa de Merluza con Gambas con Cook Expert

Cómo hacer Sopa de Merluza con Gambas con Cook Expert Magimix

Pondremos en el bol inox las cabezas y cáscaras de las gambas, la parte verde de un puerro, una zanahoria pelada y partida y un tomate partido también.

Sazonar y verter dos cucharadas de aceite y programaremos durante siete minutos Menú Dorar. Añadiremos medio litro de agua y programaremos en Menú Expert, 20 minutos, velocidad 1A, temperatura 110 grados.

Si es necesario espumar, pararemos, abriremos y retiraremos la espuma. Una vez finalizado el tiempo, programaremos un minutos a velocidad máxima, añadiremos otro medio litro de agua y las espinas y cabeza de la merluza. Programar 10 minutos de la misma forma.

Colar ese caldo presionando bien para que todo lo triturado suelte su jugo y enjuagar el bol inox.

Poner el caldo limpio, el concentrado de caldo y programar 5 minutos en menú Expert, 100 grados, velocidad 2A.

Añadir la merluza en dados, sin espinas ni piel, y las gambas peladas.

Programar 8 minutos, sin velocidad, a 110 grados en menú Expert.

Servir caliente con perejil fresco picado y pan crujiente.

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                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                 Inma 💖 

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