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Soufflé de Manzana con Natilla Casera

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Este delicioso Soufflé de Manzana con Natilla Casera ha sido mi elección para participar, como cada mes, en el reto Color Y Sabor de Temporada, que Pilar Monge organiza. Podíamos elegir entre manzana y tomate, y no tuve duda. Con la manzana ha sido siempre un amor a primera vista.

Los que ya me conocéis un poquito sabéis que no soy muy, muy de dulce, pero que no perdono el bocadito dulce después de comer, con un buen té caliente. Y cuando digo bocado, digo bocado, pero si algún día no lo hago, cómo lo echo de menos…

Y de todos los postres, los que llevan manzana son mis preferidos. Sí, amigos, más que el chocolate, lo admito. Y por ello ha sido muy difícil decidir qué postre preparar para esta ocasión. Enseguida me vinieron a la mente varias recetas francesas, y entre ellas y mi amiga Mª Jesús, que me ha facilitado una receta familiar que sus suegros preparan y que es una auténtica delicia, creo que ha quedado una fusión deliciosa.

Podríamos hablar aquí de un postre único francés, las Islas Flotantes, pero que con la soletilla y la manzana, lo elevamos a un postre mucho más completo y con más texturas y sabor.

Vamos sin más, con la receta y sus pasos. Vais a quedar de maravilla si tenéis invitados, y para disfrutar en familia.

Ingredientes:

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  • 2 manzanas Golden grandes
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cda sopera de pasta de vainilla Bourbon
  • 1/2 taza de las de café de Calvados (opcional)
  • 650 ml de leche semidesnatada
  • Piel de medio limón
  • 1/2 rama de canela
  • 8 soletillas
  • 8 cdas soperas de azúcar
  • 1/2 cda de café de sal

Elaboración:

Iremos por partes. En una fuente apta para horno pondremos las soletillas. Van a ser la base del Soufflé. El Soufflé va por capas, así que la primera serán las soletillas, vamos a por la segunda en orden de preparación: las manzanas.

Peladas y sin pepitas, las partiremos en daditos. Pondremos en una sartén con los 20 gr de mantequilla fundida, dos cucharadas de azúcar y la cucharada de vainilla. Cuando todos estos ingredientes estén calientes y unidos, añadiremos la manzana. A fuego suave las dejaremos cocer, removiendo de vez en cuando, unos veinte minutos. Retiraremos del fuego y reservaremos. Si decidimos añadir el Calvados, se añade al principio, junto con la mantequilla, vainilla y azúcar.

Soufflé de Manzana con Natilla Casera

Vamos a por la tercera capa. Montaremos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y dos cucharadas de azúcar.

Pasos Soufflé de Manzana con Natilla Casera

En un cazo pondremos medio litro de leche con cuatro cucharadas de azúcar, la corteza de limón y la canela. Lo calentaremos al fuego. No es necesario que hierva de momento. Iremos cogiendo porciones de clara montada, con ayuda de una cuchara de sopa y pondremos sobre la leche. Tres minutos y voltearemos. Otros tres minutos y reservaremos en un plato. Así hasta terminar con toda la clara.

Pasos Soufflé de Manzana con Natilla Casera

Añadiremos ahora los 150 mililitros que faltan de leche, y entonces esperaremos a que rompa a hervir ligeramente. Añadiremos entonces las yemas reservadas y las dos cucharadas de Maizena. Aquí no nos conviene fallar. Removeremos constantemente hasta que espese y no puede hervir. Si hierve la natilla se cortará.

Pasos Soufflé de Manzana con Natilla Casera

Y vamos a montar el Soufflé. Primera capa dijimos que eran las soletillas. La segunda capa son las natillas, que las volcaremos con cuidado sobre aquellas, a través de un colador y en caliente, mejor. Por encima la manzana aromatizada y por último las nubes de clara montada.

Pasos Soufflé de Manzana con Natilla Casera

Solo queda gratinar unos minutos y listo para servir. La primera vez que lo preparé le añadí el Calvados. La manzana estaba exquisita. La segunda, que es la que hoy comparto, no se lo puse, porque a los niños les costó un poco el sabor. Porque aunque el alcohol se evapore durante la cocción, el Calvados es muy potente. Así que la opción de Calvados la dejo a vuestra elección. Sin él es sabor puro a vainilla y mantequilla, no creáis que pierde sabor.

Es un postre bastante sencillo de preparar. Lo importante aquí es como muchas veces en la vida, una buena organización.

Soufflé de Manzana con Natilla Casera

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35 comentarios

    1. Es que los postres caseros no tienen comparación 🙂 pues imagínate esas natillas con la manzana en mantequilla y vainilla !
      Seguro que estaban buenísimas ;D
      Un saludo .

  1. Desde luego la presentación es divina!!! A mi no me gustaría porque las frutas cocinadas no me gustan pero te puedo asegurar que, aunque a mi madre tampoco le van mucho, este postre le encantaría!!!
    Felicidades por tu aportación!!! Bss!! ^_^

    1. Pues a mí la manzana en todas sus versiones menos en empanadas . Y a mí marre ni te cuento, le chifla .
      Pero entiendo que cada uno tiene sus gustos y todos , respetables .
      Gracias guapa por tu visita 🙂
      Besos !

    1. Muchas gracias ! Bienvenida al reto y al blog. Si necesitas algo, aquí me tienes 🙂
      Y así es … La manzana ha ganado al chocolate en mi vida ;D pero también me gusta !
      Un beso guapa .

    1. Hola Silvia! Pues me costó un poco. El que ves es el segundo intento . Pero si quieres hacemos menú . Tu pan, con el estupendo pollo de Maribel y yo hago el Soufflé 🙂
      Besitos !

  2. Vaya pinta que tiene el souffle de manzana, tiene que estar delicioso. Y el toque de CAlvados le va que ni pintado. Un saludo

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