Tagliatelle de Espinacas con Ternera en Salsa

Hoy comparto Tagliatelle de Espinacas con Ternera en Salsa. Una receta con pasta, gracias a la gentileza de Pastas Romero. Me propusieron enviarme unas muestras de sus productos y acepté encantada. Así que vaya por delante mi agradecimiento al equipo de Pastas Romero, pues ha sido un detalle muy agradable y muy bien recibido. Mis niños, encantados.

Tenía la suerte de haber probado algunos de sus productos, pues teníamos una tienda en mi ciudad, Tu Ingrediente Secreto. Una tienda de pastas, hierbas aromáticas, especias, frutos secos, una gran variedad de café y té, setas deshidratadas, vinos…Pero al cerrar, ya no sabía muy bien dónde encontrar esta marca. Desde el primer momento que las probé me encantaron.

Sin embargo no había probado la variedad de pasta elaborada con trigo de cultivo ecológico, así que me han encantado doblemente. Si queréis ver toda la variedad de pasta que comercializan, podéis consultar su web, son todas una delicia: Pastas Romero

Por otro lado tenía muchas ganas de probar la ternera gallega, así que me pasé por la tienda de productos gallegos y allí estaba esperándome una pieza tierna y jugosa.

Y hay más. En Navidad gané un concurso de recetas para Chocolates Valor, ¿Os acordáis? Mis Muffins de Chocolate con Corazón de Turrón de Jijona fueron finalistas y recibí como premio un estupendo libro de recetas con Chocolate y un lote de sus productos. Así que ya era hora de estrenar un poquito de ese premio.

Y sin más, vamos con la receta, deliciosa, porque cuando se cocina con ingredientes de calidad, el resultado no puede ser otro que una delicia de plato.

Cómo hacer Tagliatelle de Espinacas con Ternera en Salsa

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr de Tagliatelle de Espinacas Romero
• 500 gr de morcillo de ternera Gallega
• 1 rama de apio
• Una cebolla morada
• 3 ajos tiernos
• 1 rama de tomillo fresco
• Una hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• Dos vasos de caldo de carne
• 30 gr de mantequilla
• Sal
• Salsa de Tomate Casera
• 2 onzas de chocolate puro Valor (52%Cacao)

Cómo hacer Tagliatelle de Espinacas con Ternera en Salsa

Vamos a centrarnos en primer lugar en la salsa que va a acompañar a la pasta. Para ello lo ideal es que tengamos preparada la Salsa de Tomate Casera. Aunque yo ese día no tenía y la hice en paralelo a todo lo demás. La tendremos en reserva, pues es casi al final que la añadiremos. No dejéis de consultar la receta, nada que ver con abrir un bote de tomate frito.

En un perol de barro o base de tajine, pondremos a sofreír la carne, libre de grasa y partida en trozos de bocado. Salpimentaremos y le iremos dando vueltas, hasta que empiece a dorarse ligeramente. Añadiremos los ajos tiernos partidos en trozos y dejaremos unos dos o tres minutos, para que la carne absorba el aroma.

Una vez mezclados estos dos ingredientes, incorporaremos la rama de apio y la cebolla morada picada. Removeremos bien con cuchara de madera. Y dejaremos que los aromas vayan entrelanzándose y los ingredientes se vayan cocinando.

Es el momento de añadir las zanahorias, peladas y partidas en dados. De nuevo removemos y añadimos el vino y el caldo. Mezclamos bien y ponemos en el caldo la rama de tomillo fresco y una hoja de laurel.

Dejaremos cocer a fuego suave durante una hora. Todo el líquido debe evaporarse, o casi todo. Es entonces cuando añadimos la salsa de tomate casera. No la pesé, pero utilicé el cazo que solemos utilizar para servir sopa y puse dos cazos de salsa.

Removemos y reservamos caliente.

En una olla con agua , sal y mantequilla coceremos la pasta hasta que esté «al dente». Escurriremos bien y mezclaremos con la salsa de ternera.

En el momento de servir, y con ayuda de un rallador, crearemos una capa de chocolate puro rallado.

Si te han gustado estos Tagliatelle de Espinacas con Ternera en Salsa, te recomiendo la receta de Ternera a la Italiana. Es ideal para cualquier plato de pasta.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖