Trenza de Hojaldre Rellena de Carne de cocido con bechamel
Trenza de Hojaldre Rellena de Carne de Cocido con Bechamel
13 Enero, 2016
Hojaldre Relleno de Calabacín y Atún Asiático
Hojadre Relleno de Calabacín y Atún Asiático para Gordon Ramsay
16 Enero, 2016
Mostrar todo
Tapenade

Tapenade

Este Tapenade, o Paté de Aceitunas Negras, es de mis aperitivos favoritos. La primera vez que lo probé fue en Francia. Compramos un pequeño bol en el mercado, en un puesto de aceitunas, encurtidos…un estupendo puesto que metros antes ya se puede apreciar el inconfundible aroma a tomillo, aceitunas, tomates marinados…

Era un sabor muy, muy intenso. Me gustó tanto que tiempo después, en una de las compras en el súpermercado, vi que vendían envasado. Cuánto siento decir que no tuvo un final feliz. Qué ingenua creyendo que un producto fresco y artesanal tendría comparación con un producto de industria. Y ahí se quedó la cosa, hasta que llegó otro viaje a Francia. Y ahí decidí que lo intentaría, porque como os decía, es un aperitivo que me encanta. Es además una receta comodín, pues con él se pueden preparar mezclas muy ricas.

Y es que el origen de esta exquisitez es Francia. El Tapenade nació en la Provenza y aunque hay distintas formas de prepararlo, la base es la aceituna.

Vamos con la receta, que os va a encantar por sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

  • 260 gr de aceitunas negras (después de quitarles el hueso)
  • 2 anchoas
  • 1 cda de postre de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate seco marinado
  • 1 cda de café de tomillo
  • 1 cda de café de mejorana
  • 1/3 de un vaso de los de agua de aceite de oliva virgen Arbequina

Elaboración:

Lo primero es quitarle el hueso a las aceitunas. Es la parte más elaborada de la receta, pero como bien dice Jamie Oliver, las aceitunas sin hueso saben a chicle. Una vez terminadas, las pondremos en un vaso de batidora. Añadiremos el ajo pelado y sin el tallo central, las dos anchoas, el tomate, el tomillo y la mejorana y por último el aceite.

Batiremos durante unos minutos, hasta que quede una pasta homogénea. No se trata de hacer un puré, puede quedar una crema grumosa, pero no con trozos de los ingredientes grandes.

Pasos Tapenade

Volcaremos en un recipiente de cristal y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir. Podemos acompañar con Foie, con cualquier marinado de pescado, como Salmón o Bacalao, con una anchoa por encima, por ejemplo.

Aunque con un buen pan ya se convierte en un aperitivo delicioso.

Receta Tapenade

Que lo disfrutéis mucho.

Hasta pronto.

12 Comments

  1. Noelia dice:

    Que rico Inma! No habia oido nunca ese nombre, pero si conocía la elaboración, aunque debo decir que solo “de bote”.
    Con unos ingredientes tan buenos estoy segura que es un aperitivo delicioso. Besos!!

  2. etarrago dice:

    El café de tomillo y el de mejorana, toda una novedad para mi … lo buscaré.
    Ese tiene que estar, (al margen del café), delicioso.
    Feliz sábado Inma.

  3. etarrago dice:

    Reblogueó esto en Los Reblogueos de etarragoy comentado:
    Las deliciosas recetas de Inma … son de guardar, como las Misas

  4. Me encaaaanta el tapenade. Yo siempre lo hago sin anchoas (vegetariano), pero con anchoas también me gusta mucho, aunque como no suelo tener en casa, siempre va en versión veg.

    ¡Muy buena entrada!

  5. […] rica, el Montadito como aperitivo, que está formado por tres recetas unidas:  Pan de Higos con Tapenade y Bacalao Marinado a la […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *