Tarama o Crema de Huevas de Bacalao

Hoy tenemos una receta muy especial: Tarama o Crema de Huevas de Bacalao. Un gran paté de pescado o crema típica de la gastronomía griega y que hace las delicias de todos los comensales cuando se prepara bien. También se conoce por Taramosalata.

Y digo «bien» porque esta receta despierta mucha controversia. De hecho hay quien no concibe que se le llame paté, pues se defiende la teoría de que el paté es con carne y no con pescado.

Yo la conocí en Francia, la primera vez que tomamos Blinis, iba en el combinado. Era rosa, rosa, color chicle.

Más tarde pude darme cuenta que ese color, al ser un producto industrial, iba cargadito de colorantes y conservantes. A mí me sabía a pescado, pero el color, la verdad, no me parecía nada natural.

El origen de esta crema o paté es Grecia y Turquía, y aunque en Francia es muy consumido, apenas se prepara, se consume ya preparado, el industrial. En Grecia a los aperitivos se les llama mezzes, y este es uno de ellos.

El auténtico se hace con carpa o con huevas en salazón y curadas. Pero como comprenderéis, en la mayoría de los países es imposible conseguirlas.

Otra opción es hacerlo con huevas de salmón, pero además de salirnos de zona, nos salimos del tiesto a nivel de presupuesto. Para mí ha sido imposible encontrarlas frescas, solo de merluza, que no había,  y que solo traen en ocasiones especiales. Así que de momento, me he tenido que conformar con las que venden envasadas.

Quería hacerlo en casa, y después de una larga búsqueda, aquí está mi versión.

Vamos, pues con la vídeoreceta de esta rica Crema de Huevas de Bacalao y seguimos.

Tarama o Crema de Huevas de Bacalao

Ingredientes para preparar Tarama o Crema de Huevas de Bacalao:

• 200 gr de huevas de bacalao
• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 120 gr de crema fresca
• 150 ml de aceite de oliva Virgen extra
• 1 cda sopera de mostaza a la miel
• Cebollino fresco picado
• Pimiento de Espelette molido
• Zumo de un limón
• Huevas de lumpo

Cómo hacer  Tarama con Thermomix:

Pesaremos el aceite y reservaremos.

Pondremos en el vaso las huevas de bacalao, el pan de molde en trozos, el zumo de limón y la nata fresca. Programaremos un minuto y medio, velocidad 6, sin temperatura y con el cubilete.

Bajaremos con ayuda de una espátula todo lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadiremos la mostaza y pondremos en marcha la Thermomix a velocidad 3, sin temperatura.

Por el bocal iremos vertiendo en hilo el aceite.

Serviremos con huevas de lumpo, el cebollino picado por encima y espolvoreando pimiento de Espelette al gusto.

Cómo hacer Tarama:

Pondremos en un bol las huevas, el pan de molde en trozos, el zumo de limón y la nata fresca. Batiremos con el brazo de la batidora en potencia alta hasta obtener una textura de crema.

Añadiremos sin dejar de batir el aceite en hilo y seguiremos batiendo hasta que se haya integrado por completo.

Servir con el cebollino picado por encima, las huevas de lumpo y espolvoreando pimiento de Espelette al gusto.

Si queréis preparar los Blinis, os van a encantar!!!

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                                                                               Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖