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Coca de Hojaldre con Huevos y Caballa en Aceite

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Hoy es una auténtica delicia lo que tenemos: Coca de Hojaldre con Huevos y Caballa en Aceite. Una coca de hojaldre completísima, ideal como cena fácil o como aperitivo o entrante.

En mi caso ha sido una receta de aprovechamiento. Una lámina de hojaldre por aquí, salsa de tomate en la nevera por allá, y unos huevos de codorniz que quería gastar. La fusión del relleno nos ha encantado.

A veces preparamos recetas donde siempre predomina un sabor de uno de los ingredientes, pero en este caso es una deliciosa armonía de sabores y texturas y más fácil no puede ser prepararla.

Un pastel de caballa en conserva riquísimo. Aunque si quieres prepararla tú, la receta de mi madre de Caballa en Aceite de Oliva te va a encantar y no se tarda más de quince minutos en hacerla.

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Había probado la pulpa de pimientos choricero en guisos, como en el bacalao al ajoarriero o las coles de Bruselas en salsa de tomate, pero nunca imaginé que pudiera tener un sabor tan exquisito en recetas al horno.

Coca de Hojaldre con Huevos y Caballa en Aceite: Vídeoreceta

Coca de Hojaldre con Huevos y Caballa en Aceite

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 lata de caballa en aceite
  • Una cs de piñones crudos
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • Aceitunas de Aragón
  • 4 cp de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cp de hierbas de Provenza
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • 8 huevos de codorniz
  • 4 cs de tomate frito
  • Perejil seco picado

Cómo hacer Coca de Hojaldre con Huevos y Caballa en Aceite

Cortar la lámina de hojaldre adaptada a la fuente donde la vayamos a hornear. Yo he elegido una fuente ovalada.

Pinchar con tenedor toda la base menos el contorno y poner a calentar el horno a 200 grados.

Repartir en la base interna la salsa de tomate y la caballa desmenuzada y escurrida del aceite.

Por encima aros de cebolla, aceitunas, piñones y pequeñas porciones de pulpa de pimiento choricero.

Esparcir las hierbas de Provenza y hornear hasta que veamos la superficie de la coca ligeramente dorada. Nos guiaremos sobre todo por el todo del contorno del hojaldre.

Sacar la coca, poner los huevos de codorniz por encima y volver al horno hasta que veamos que la clara esté cuajada.

Servir con perejil picado por encima.

Coca de Hojaldre con Huevos y Caballa en Aceite

Si te gusta esta Coca de Hojaldre te recomiendo la Tarta de Hojaldre con Huevos de Codorniz y Lacón.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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