Tortiglioni a la Siciliana

Hoy tenemos pasta: Tortiglioni a la Siciliana. Un plato de pasta completo y súper sabroso.

Ver esta receta a finales de verano, con un paisaje de sol detrás, hizo que me pareciera súper jugosa y rica. Está inspirada en una revista de cocina que me traje de Francia, y la verdad es que no me defraudó en absoluto su sabor.

Tortiglioni a la Siciliana

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de Tortiglioni
• 1 berenjena
•  2 tomates grandes rojos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo pelado y sin el tallo central
• 40 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cucharada sopera de piñones
• Aceite de oliva, sal y perejil

Cómo hacer Tortiglioni a la Siciliana

En una sartén, con 5 cucharadas de aceite de oliva, vamos a sofreír la cebolla y el ajo, y a los cinco minutos de ponerla en el aceite, añadiremos la berenjena y los tomates, partidos ambos a dados (mejor quitarle la piel al tomate).

Añadiremos cuando esta verdura esté hecha, una cucharada de azúcar (para restar la acidez del tomate) y añadiremos también las aceitunas partidas en trocitos y las alcaparras, los piñones, y esparciendo por toda esta mezcla una cucharada sopera de perejil.

Por otro lado coceremos la pasta, con sal, laurel, un poquito de aceite de oliva y si queremos, una pastilla de caldo de verdura ecológico. Escurrimos bien y la añadimos a la verdura.

En la Chef 2000 o 3D, tenemos dos opciones: o preparamos el sofrito y añadimos la pasta y cubrimos de agua, programando menú Pasta, o sofreimos la verdura, retiramos, cocemos la pasta en menú Pasta o en tapa abierta, si queremos controlar el punto de cocción, y luego mezclamos todo de nuevo en la cubeta y calentamos unos minutos en tapa abierta. Si decidimos el menú pasta, las aceitunas y las alcaparras, las pondremos después de la cocción.

El resultado es un plato de pasta muy jugosos, y lleno de sabor, y aprovechamos la temporada de berenjenas, que está en su punto.

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                                                                                  Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖