Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Marrón Glacé

Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Spéculoos y Marrón Glacé

El famoso Tronco de Navidad es toda una tradición navideña. Esta Tronco de Navidad  Relleno de Chocolate con Marrón Glacé es una versión propia de varias recetas buscadas y seleccionadas.

La razón es muy sencilla, todo de castañas a los niños no les iba a gustar, ellos prefieren el chocolate, y a los mayores nos encantan las castañas. Así que ¿Por qué no intentar aunar todos los gustos en esta delicia de postre?

En un primer momento no sabía muy bien cómo encajar los ingredientes, la idea en la mente, y poco a poco fui dándole forma y tomando decisiones.

El resultado es que lo he preparado como postre en Nochebuena y no ha quedado nada, nada. Es la mejor señal.

Y la tradición hace que este postre sea realmente emblemátco. Antes de que naciera este postre, cuya cuna es Francia, la tradición consistía en quemar un tronco de árbol el día más corto del año, con la intención de quemar lo negativo y darle la bienvenida al sol. Al desaparecer las chimeneas, un repostero tuvo la brillante idea y pensó que si no se podían quemar los troncos, sí se podía seguir esa tradición con un excelente postre, simulando o simbolizando ese tronco que se ofrecía para la prosperidad.

Y después de esta síntesis, vamos con la receta de este Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Spéculoos y Marrón Glacé realmente delicioso.

Tronco de Navidad  Relleno de Chocolate con Marrón Glacé

Ingredientes para el Bizcocho:

  • 6 huevos camperos
  • 200 gr de azúcar
  • 75 gr de harina de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdas soperas de crema de Spéculoos

Ingredientes para el Relleno:

  • 150 gr de chocolate puro especial postres
  • 10 gr de mantequilla
  • 50 ml de nata para montar

Ingredientes para la Cobertura:

  • 250 gr de chocolate puro especial postres
  • 4 cdas soperas de leche semidesnatada

Para decorar:

  • 5 Marrón Glacé
  • Azúcar glas

Elaboración Tradicional:

Vamos a calentar los ingredientes del relleno. Es decir, fundir en un cazo el chocolate con la nata y la mantequilla a fuego suave y dejaremos enfriar.

Por otro lado la masa para el bizcocho. Para ello batiremos claras de huevo a punto de nieve y por otro lado el resto de ingredientes. Mezclaremos con movimientos envolventes, para que las claras bajen lo menos posible. Hornearemos a 200 grados diez minutos la masa extendida sobre papel de hornear.

En caliente, con ayuda de ese papel, lo iremos girando sobre sí mismo dos, tres veces, y lo dejaremos enrollado hasta que se enfríe.

Entonces lo abriremos y lo cubriremos con el relleno, dejando margen sin relleno por todos los lados de la masa. Volveremos a enrollar y colocaremos con cuidado en la fuente donde lo vayamos a servir.

Prepararemos la cobertura, fundiendo el chocolate a fuego muy suave con la leche y cuando ya fuera del fuego empiece a espesar cubriremos el tronco con ella.

Colocaremos las marrón glacé por encima y guardaremos en la nevera dos horas.

Elaboración en Thermomix: 

Comenzaremos montando las claras a punto de nieve, con la pizca de sal y una cucharada de azúcar de la medida total. Para ello pondremos en el vaso la mariposa y programaremos 2 minutos a velocidad 3. Reservaremos en un bol en la nevera.

En el vaso pondremos las yemas, la harina y el azúcar y batiremos sin temperatura, durante 1 minuto a velocidad 4. Reservaremos en un bol amplio y mezclaremos con movimientos envolventes con las claras montadas.

Calentaremos el horno a 200 grados y forraremos una bandeja de horno con papel de hornear. Extenderemos la masa sobre la bandeja y hornearemos unos diez minutos.

Sacaremos el bizcocho y le haremos girar varias veces sobre sí mismo, dejándolo enrollado hasta que se enfríe.

Para la cobertura, pondremos en el vaso los ingredientes a 90 grados, velocidad 2, durante 5 minutos. Reservaremos.

Y para el relleno, pondremos todos los ingredientes a 90 grados, velocidad 2, durante 3 minutos. Reservaremos y dejaremos enfriar.

El resto de pasos es igual que sin Thermomix.

Pasos Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Spéculoos y Marrón Glacé

A la hora de servir , pasaremos un tenedor por la cobertura, para imitar el tronco de un árbol, y espolvorearemos con azúcar glas.

Receta Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Spéculoos y Marrón Glacé

Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Spéculoos y Marrón Glacé
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso postre francés, típico de Navidad que es siempre muy bien recibido en la mesa.
Cocinera:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • Ingredientes para el Bizcocho:
  • 6 huevos camperos
  • 200 gr de azúcar
  • 75 gr de harina de maíz
  • 1 pizca de sal
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 150 gr de chocolate puro especial postres
  • 10 gr de mantequilla
  • 50 ml de nata para montar
  • Ingredientes para la Cobertura:
  • 250 gr de chocolate puro especial postres
  • 4 cdas soperas de leche semidesnatada
  • Para decorar:
  • 5 Marrón Glacé
  • Azúcar glas
Elaboración
  1. Vamos a calentar los ingredientes del relleno. Es decir, fundir en un cazo el chocolate con la nata y la mantequilla a fuego suave y dejaremos enfriar.
  2. Por otro lado la masa para el bizcocho. Para ello batiremos claras de huevo a punto de nieve y por otro lado el resto de ingredientes. Mezclaremos con movimientos envolventes, para que las claras bajen lo menos posible. Hornearemos a 200 grados, calor arriba y abajo, diez minutos, con la masa extendida sobre papel de hornear.
  3. En caliente, con ayuda de ese papel, lo iremos girando sobre sí mismo dos, tres veces, y lo dejaremos enrollado hasta que se enfríe.
  4. Entonces lo abriremos y lo cubriremos con el relleno, dejando margen sin relleno por todos los lados de la masa. Volveremos a enrollar y colocaremos con cuidado en la fuente donde lo vayamos a servir.
  5. Prepararemos la cobertura, fundiendo el chocolate a fuego muy suave con la leche y cuando ya fuera del fuego empiece a espesar cubriremos el tronco con ella.
  6. Colocaremos las marrón glacé por encima y guardaremos en la nevera dos horas.
Notas
Se puede poner el relleno que más guste, como una crema de mantequilla o pastelera.

Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Y después de este rico Tronco de Navidad Relleno de Chocolate con Marrón Glacé, llega la sobremesa con Julia y sus Recetas. Unos bombones exquisitos para poner el broche final.

Bombones

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¡Hasta la próxima receta!

2 Comments

  1. Julia dice:

    uuuuyyyyy!!! babeando estoy!! con lo que me gusta el chocolate y más si es negro!! Que rico!! gracias!! Besitos.

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