pixelfacebook
AtúnEspecialesEstilos de VidaInmaNavidadPescadosRecetasSaladasSaladoSemana SantaSin GlutenSin HornoSin HuevoSin lácteosVídeorecetas

Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al Jerez

*Publicidad
*Publicidad
Hoy tenemos unos Lomos de Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al Jerez. Una receta de pescado exquisita en una salsa inolvidable.

Y esta es la segunda receta donde utilizamos el pelador que vamos a sortear. Para acceder al sorteo pincha aquí: Crema de Calabaza y Zanahoria.

Ha sido un éxito por dos razones. Una por la salsa, que es una auténtica maravilla para el paladar y la otra la calidad de la ventresca y sobre todo, la forma de cocinarla. Porque el atún es un pescado seco y ácido cuando lo pasas. Pero eso no ha pasado y ha quedado una textura de deshacerse en la boca y una jugosidad impresionante.

Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al JerezEs de esas recetas que apetecen muchísimo en ocasiones especiales como Navidad, un cumpleaños o momentos de celebración.

Y se lleva el doble de puntuación porque la ventresca de atún limpia no lleva ni una espina. Con lo cual a los que les cuesta el tema del pescado por el tema de espinas, eliminado.

Receta Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al Jerez

Cómo hacer Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al Jerez

 

5.0 from 1 reviews
Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al Jerez
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Exquisitos Lomos de Ventresca de Atún en una Salsa de Manzana al Jerez, inolvidable e ideal para cualquier pescado. Una receta muy fácil y deliciosa.
Cocinera:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: De fiesta
Personas: 6
Ingredientes
  • 700 gr de ventresca de atún en lomos
  • 2 cebollas dulces
  • 2 manzanas Golden
  • 1 zanahoria
  • 50 ml de vino de Jerez
  • 1 vaso de agua mineral
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1 cs de piñones tostados
  • 1 cp de estragón
  • Una cp de perejil
  • 1 cp de sal
Elaboración
  1. Dorar cebolla con la zanahoria y la manzana en el aceite y 20 gramos de mantequilla y un poco de sal. La cebolla la partiremos en juliana, la zanahoria en rodajas partidas por la mitad y las manzanas peladas en gajos no muy finos.
  2. Cuando la cebolla comience a dorarse, verteremos el vino y dejaremos un par de minutos a que el alcohol se evapore.
  3. Verteremos el agua y dejaremos hervir todo junto durante quince minutos, con la cacerola tapada.
  4. Mientras, sellaremos los lomos de ventresca de atún en una plancha con los otros 20 gramos de mantequilla o aceite.
  5. Trituraremos con el brazo de la batidora y añadiremos un poco de sal, popurrri de pimientas, el estragón y el perejil.
  6. Pondremos los lomos en la salsa, con la piel hacia abajo y taparemos unos minutos. Con el calor de la salsa los lomos terminarán de hacerse y quedarán súper jugosos.
  7. Servir con piñones tostados y perejil picado.
 

*Publicidad

Ventresca de Atún en Salsa de Manzana

Cómo hacer Salsa para Atún a la Plancha Thermomix:

Pondremos en el vaso la cebolla pelada y partida en cuartos, la manzana pelada y limpia, partida en cuartos y la zanahoria pelada y partida en rodajas.

Programaremos 6 segundos a velocidad 5. Añadiremos la mantequilla y programaremos durante 12 minutos, velocidad 1, temperatura 110 grados o Varoma, según modelo. No pondremos el cubilete, así conseguimos más sofrito que cocción.

Verteremos el vino a los diez minutos y dejaremos terminar el tiempo.

Sazonaremos y añadiremos el agua o caldo de pescado y programaremos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ahora sí pondremos el cubilete.

Una vez finalizado el tiempo, programaremos un minuto, velocidad 6, sin temperatura.

Asaremos los lomos de ventresca y serviremos con la salsa y los piñones tostados y perejil picado.

Si te ha gustado estos ricos Lomos de  Ventresca de Atún en Salsa de Manzana al Jerez, y te encanta el atún, te recomiendo el Atún en Aceite de Oliva.

*Publicidad
Etiquetas
Mostrar más

Publicaciones relacionadas

2 comentarios

  1. Hola, la verdad es que está receta me a parecido muy interesante y aún que no suelo hacer atún por qué me cuesta dejá el atún en su punto, me he propuesto probarla, gracias por el esfuerzo que haces y por todas tus recetas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificar esta receta:  

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Botón volver arriba
Cerrar

Bienvenid@s a mi Cocina. :-)

Suscríbete y recibe de forma gratuita mi primer libro digital de recetas de cocina.

He leído y acepto el aviso legal y política de privacidad
Consiento el uso de mis datos personales para recibir publicidad de entre3fogones.com