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Zarangollo o Calabacín con Cebolla en Olla Express

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Hoy vamos con una receta familiar: Zarangollo o Calabacín con Cebolla en Olla Express. Se la debemos a mi abuela materna, Milagros, que era de Jumilla.

Siempre o casi siempre se preparaba el Zarangollo Murciano a la manera tradicional pero algunas veces mi madre lo preparaba en la olla express para ahorrar tiempo y poder dedicarlo a otras cosas.

Yo la vi muchas veces prepararlo y olía a gloria y quedaba buenísimo.

Zarangollo o Calabacín con Cebolla en Olla Express

Ingredientes para preparar Zarangollo o Calabacín con Cebolla en Olla Express

  • 4 calabacines
  • 2 cebollas
  • 1 cda de postre de sal
  • 6 cdas soperas de aceite de oliva

Elaboración del Zarangollo en olla express

Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Pelar también las cebollas y bien lavadas, cortarlas en juliana. A mi madre le gustaba mucho para esta receta la cebolla tierna.

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Poner el aceite de oliva en la olla y llevar al fuego. Cuando esté caliente añadir los calabacines y las cebollas. Sazonar.

Remover bien y cerrar la olla cocinando a presión durante diez minutos.

Cuando se pueda abrir la olla express volver a poner al fuego sin la tapa y dejar que se consuma parte del jugo de la verdura. Tiene que quedar apenas sin caldo, en un punto meloso.

Servir para acompañar carnes o pescados a la plancha.

Si te ha gustado este rico y saludable Zarangollo te invito a que pruebes otra receta de mi tierra súper deliciosa y saludable, el Pisto Manchego con Huevo Mollet.

Pisto Manchego con Huevo Mollet
Pisto Manchego con Huevo Escalfado

                                                                             Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                             Inma 💖 

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