Alcachofas Frescas en Salsa de Verduras y Champiñones con Jamón Serrano
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Son un excelente entrante , cena o para acompañar cualquier carne o pescado a la plancha.
Una vez que empiezas a probarlas junto con la salsa, te irás sumergiendo en un rico mundo de sabores. Y no es una receta difícil, la vas a disfrutar.
Alcachofas Frescas en Salsa de Verduras y Champiñones con Jamón Serrano: Vídeoreceta
Alcachofas Frescas en Salsa de Verduras y Champiñones con Jamón Serrano
Ingredientes para hacer Alcachofas Frescas en Salsa
- 6 alcachofas frescas
- Una tira de pimiento rojo
- Una tira de pimiento amarillo
- Una cebolla dulce
- Un diente de ajo
- 2 champiñones grandes
- 50 gr de jamón Serrano en dados
- 1/2 l de caldo de cocido o agua
- 2 cs de salsa de tomate
- 6 cs de aceite de oliva
Para la picada de almendras:
- 3 rebanadas de pan
- 10 almendras crudas sin piel
- 10 avellanas tostadas sin piel
- Hojas de perejil fresco
Cómo hacer Alcachofas Frescas en Salsa de Verduras y Champiñones con Jamón Serrano
El primer paso será poner en una cacerola el aceite y freír las rebanadas de pan que luego nos servirán para la picada. Una vez doradas por todos sus lados las sacaremos y reservaremos.
En ese aceite vamos a pochar la verdura; pimientos, cebolla, todo picado y limpio junto con los champiñones limpios también y troceados.
Iremos removiendo con frecuencia y cuando empiece a dorarse añadiremos el diente de ajo prensado, sin piel ni germen.
Pasados unos minutos añadiremos los tacos de jamón Serrano y la salsa de tomate. Mezclamos y vertemos el caldo y apagamos el fuego.
Vamos a arreglar las alcachofas. Os recomiendo que veáis cómo lo hago en la vídeo receta de cómo arreglar alcachofas
Una vez añadidas a la cacerola les exprimimos el jugo de limón por encima y dejamos cocer en un primer paso unos quince minutos.
Mientras preparamos la picada y cuando las alcachofas ya estén en su punto la verteremos por encima alargando unos minutos más la cocción y moviendo la cacerola al fuego para que la picada se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Rectificar de sal aunque con el jamón y el caldo de cocido es probable que no sea necesario añadir más sal a la receta.
Dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir estas riquísimas alcachofas.
También te pueden gustar las Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva y las Alcachofas en Conserva. Dos recetas juntas para que las disfrutes al máximo.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
