Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva

Hoy tenemos dos recetas en un mismo lugar: Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva y Alcachofas en Conserva. Ambas aromatizadas con hierbas aromáticas, vino blanco y mucho más.

Para la degustación, nada más y nada menos que un Pincho de Alcachofa con Anchoa y Mostaza a la Miel.

Estas alcachofas han resultado ser de las mejores recetas de conservas caseras que se pueden preparar.

Por otro lado están las alcachofas naturales, y todo lo que con ellas podemos preparar. A mí me chiflan en arroces, salsas y guisos, me vuelven loca. Nada que ver con las envasadas, renunciaría a volver a comer alcachofas si fueran las únicas sobre la tierra disponibles. Me dan  hasta grima morderlas, y ese olor y sabor, a alcachofa no es, bien lejos de lo natural.

Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva: Vídeoreceta

 

 

Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva

Ingredientes para preparar Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva:

• 14 alcachofas pequeñas
• Aceite de oliva Virgen Extra
• 1 litro de agua
• El zumo de un limón

Ingredientes para el fondo de cocción:

• 1 cebolla
• Una cabeza de ajos
• 3 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• Una rama de tomillo limonero
• Dos ramas de cilantro fresco
• 1/2 cc de hinojo en polvo
• 1 litro de vino blanco
• 200 ml de vinagre de vino blanco
• 1 cda de postre de sal
• Una cda de postre de azúcar
• 5 granos de pimienta de Jamaica

Para preparar el Pincho de Alcachofa con Anchoa y Mostaza a la Miel

• 1 alcachofa marinada
• 2 cdas de postre de mostaza a la miel
• 2 anchoas en aceite de oliva
• Cebollino fresco picado

Cómo hacer Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva y Alcachofas en Conserva

En una amplia cacerola pondremos todos los ingredientes del fondo de cocción y reservaremos.

Prepararemos un bol de cristal con el zumo de un limón y el agua, al que iremos añadiendo las alcachofas una a una, conforme las vayamos limpiando y cortando.

De cómo limpiar y arreglar alcachofas viene la siguiente explicación, aunque donde mejor lo vais a ver es en la vídeoreceta. Cortaremos el tallo, pero dejando un poco. Retiraremos las hojas más duras y cortaremos las puntas de cada alcachofa. Pelaremos el tallo, cortaremos cada alcachofa por la mitad y con ayuda de una cuchara redonda le retiraremos en pequeño dentro, que suele llevar unos pelitos que amargan mucho.

Y de ahí, rápidamente al bol del agua con el zumo de limón, porque se ponen negras en menos que canta un gallo.

Una vez tengamos todas las alcachofas en el bol, vamos a poner a hervir la cacerola con el fondo de cocción que hemos preparado. Cuando rompa a hervir, dejaremos cocer unos cinco minutos.

Incorporar las alcachofas, un vaso del agua con limón, a través de un colador y dejar cocer diez minutos. Comprobar con una brocheta el punto de cocción de las alcachofas. Hay que estar pendiente, pues no se nos pueden quedar blandas pero tampoco demasiado duras. Digamos que el punto es «crujiente».

Apartaremos del fuego y dejaremos media hora reposar. Retiraremos la cebolla y la cabeza de ajos.

Ahora vienen las dos opciones: marinar o conserva.

Opción  de marinar las alcachofas

Sacaremos del fondo de cocción y dejaremos escurrir bien sobre papel absorbente. En los frascos, ya esterilizados, pondremos trocitos de hojas de laurel, y hojas de tomillo y tomillo limonero. Pondremos una pequeña base de aceite de oliva.

Rellenaremos los frascos, haciendo que caigan también en ellos algún grano de pimienta de Jamaica, alguna hoja de romero… Terminaremos de cubrir con aceite de oliva y guardaremos en la nevera con su tapa durante un mes antes de consumir.

Esta es la teoría, yo tenía que probarlas, de ahí el pincho de alcachofa con anchoa…

Opción de hacer conserva de alcachofas

Envasaremos en los frascos esterilizados y cubriremos con el caldo de la cocción. Cerraremos y pondremos en una cacerola cubriéndolos de agua. Una vez que rompa a hervir, haremos el tratamiento térmico durante media hora. Es decir, dejaremos que hierva el agua media hora.

Pasada esta media hora, dejaremos que el agua se enfríe, sacaremos los frascos y ya los tenemos listos.

Sobre la alcachofa, protagonista de este mes, de todos es sabido su propiedad saludable a nivel hepático, además de ser bien digestiva y de sus ricos nutrientes, como fibra y vitaminas. Pero mucho cuidado con el abuso de ella. No porque se nociva, sino porque como en todo, los abusos no son saludables en este caso. La famosa dieta de la alcachofa, las personas que creen depurarse tomando alcachofas a granel o cápsulas de y bebiendo el caldo de su cocción como si no hubiera un mañana, consiguen el efecto contrario. La lógica es muy sencilla. La alcachofa compromete el hígado y le hace trabajar mucho más. Eso al hígado no le gusta y las consecuencias no se dejan esperar.

Si de verdad queremos hacer una dieta depurativa, lo que debemos hacer es ir a un experto en nutrición, que ellos son los que saben de verdad cómo depurar nuestro organismo sin dañarlo. Por supuesto cada uno es libre, pero quería compartir con todos vosotros mi mínimo conocimiento del tema.

Si te han gustado esta deliciosas Alcachofas Marinadas en Aceite de Oliva y las demás propuestas con ellas, te recomiendo las Alcachofas Aromatizadas.

Con estas dos recetas de alcachofas participo un mes más en Juego de Blogueros, espero que os gusten y las disfrutéis mucho.

Y sin más, veamos y disfrutemos de las recetas alcachoferas de mis compis:

                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖