Arroz con Cerdo Ibérico y Verduras

Hoy tenemos un especial Arroz con Cerdo Ibérico y Verduras. Un plato completo y delicioso.

Con este arroz he aprendido a hacer uso de una carne de muy buena calidad: cerdo ibérico, que casi siempre he utilizado en mis platos en forma de carne picada. Veréis, cuando yo era pequeña no había supermercados en mi ciudad. Todo eran tiendas de alimentación, con los productos básicos, aunque podían tener fruta o embutido también, y las tiendas especializadas en carne y pescado.

Mi madre me enseñó, entre tantas cosas, a hacer la compra. Ella tenía su pescadería favorita, su carnicería favorita, y las tiendas de productos básicos, llamadas entonces «Ultramarinos», se elegían más bien por cercanía a casa. Pero la carne y el pescado se cogía el coche, un seiscientos blanco, y nos íbamos las dos a hacer la cola juntas y a elegir los productos.

Voy a decir a mi favor que no soy tan mayor, es que el mundo va a una velocidad impresionante. Pues en muy poquitos años, todo esto cambió y llegaron casi a la vez, supermercados, hipermercados, grandes almacenes. Una barbaridad de estímulos nuevos que no se podían digerir de una sola vez.

Aun así, mi madre siguió comprando la fruta, carne y pescado en sus lugares favoritos, dejando para los supermercados los alimentos básicos y envasados; y yo en eso soy clavadita a ella. Y sigo comprando fruta, verdura, carne y pescado en sitios de confianza.

Mi estupendo carnicero tiene ideas estupendas. Me propuso preparar un arroz diferente y ha sido todo un acierto. El arroz es un ingrediente que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños y sin gluten, lo que le aporta mucho como alimento para personas con alergias o intolerancias al gluten. Hasta ahí, todo bien. El problema del arroz, y mirad que me gusta, es que a nivel nutricional no aporta mucho, seamos realistas. Almidón, hidratos de carbono…y si encima no es integral, pues bajamos todavía más de calidad nutricional.

Pero esto no significa que no podamos elaborar con él platos de calidad. Enriqueciéndolo con verduras y buenos ingredientes, el resultado es muy bueno. Vamos con la receta y veréis qué buena propuesta para un arroz sabroso y riquísimo. Un Arroz con Verduras y Cerdo Ibérico que sí que va a aportar una buena variedad de nutrientes.

Arroz con Cerdo Ibérico y Verduras

Ingredientes para preparar Arroz con Cerdo Ibérico y Verduras

• 5 tazas de café de arroz bomba
• 11 tazas de café de caldo de verdura
• 300 gr de carne de cerdo ibérico a tacos
• 2 zanahorias
• 5 champiñones grandes
• 6 ajos tiernos
• 1 bolsa de alcachofas baby congeladas
• 4 cdas de tomate
• Sal de Bretaña
• Pimienta molida
• Mejorana
• Salvia
• Perejil
• Orégano
• Ñora picada
• Canela en polvo
• Jugo de limón
• AOVE

Elaboración del Arroz con Cerdo Ibérico y Verduras

Vamos a preparar el sofrito. En primer lugar pondremos en un recipiente adecuado para el fuego la carne de cerdo ibérico en cuatro cucharadas soperas de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadiremos las zanahorias peladas y partidas en trocitos, las alcachofas y removemos bien.

Pasados unos minutos, incorporamos los ajos tiernos y los champiñones, partidos también, y añadimos un poquito de sal.

Y llega el momento de aportar mucho sabor a este Arroz con Verduras y Carne de Cerdo Ibérico. Añadiremos las hierbas y las especies al sofrito: ñora picada, perejil, mejorana, salvia y orégano y removemos.

Cuando los ingredientes del sofrito estén hechos, las cucharadas de tomate y el caldo.

Cuando rompa a hervir, probamos de sal y echamos el arroz. La medida será una taza de las de café de arroz por persona. Y la medida de agua dos tazas de agua por una de arroz y al final una taza de agua, llamémosla «de regalo».

En esta ocasión fueron cinco tazas de arroz y once tazas de agua.

En 17 minutos lo tendremos listo. Dejamos reposar unos pocos minutos y ya podemos servir. Acompañado de rodajas de limón para exprimirlo, un poco de popurri de pimientas y canela molida.

Las especias y el arroz son de la tienda Tu Ingrediente Secreto. Todo buenísimo, y fijaos en la soltura del arroz, está exquisito.

Una explosión de sabores que, unidos, nos ofrecen un delicioso Arroz con Verduras y Carne de Cerdo Ibérico.

Otro arroz que queda buenísimo es el Arroz con Costillas de Cerdo, te lo recomiendo.

                                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                           Inma 💖