Pollo Entero y Relleno Asado en Freidora de Aire
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La verdad es que las recetas en Freidora de Aire cada vez me gustan más.
Es una receta que lleva un poquito de trabajo previo, pero es que merece todo el esfuerzo porque luego, cada bocado es todo un placer.
Se puede preparar cualquier domingo para cualquier celebración y por supuesto, donde os luciréis bien es en vuestro recetario para Navidad.
Queda jugoso, sabroso, tierno, hasta la pechuga, que nadie la quiere, nadie ha puesto pegas para probarla. Con el esqueleto y toda la carne adherida hice un caldo, había que aprovecharlo todo, Os cuento al final los ingredientes por si queréis hacerlo.
Es una receta familiar, la cocina son recuerdos… y aquí está uno de ellos.
Espero que os guste y lo disfrutéis.
Pollo Entero y Relleno Asado en Freidora de Aire: Vídeoreceta
Pollo Entero y Relleno Asado en Freidora de Aire
Mi freidora de aire es la de 5 l de la marca Cosori, para que lo tengáis en cuenta a la hora de elegir el tamaño del pollo y adaptar a la potencia. De todas formas, al margen del tamaño del pollo que es muy importante, cocinar en freidora de aire no nos exime de ir vigilando el proceso, tengamos el modelo que tengamos.
Ingredientes para preparar Pollo Entero y Relleno Asado
- 1 pollo entero y limpio de 1700 gr de peso
- Agua
- 1 cs de sal
- 1/2 cs de azúcar
- 1 cs de vinagre
Relleno del pollo
- 20 Aceitunas verdes con hueso pequeñas
- 1 cs de grasa de pato o de aceite de oliva
- Un trozo de limón
- 5 orejones de albaricoque
- 8 Ciruelas grandes secas
- 3 dientes de ajo
Aliño el pollo
- 2 cs de grasa de pato o de aceite de oliva
- 2 cs de miel
- Zumo de medio limón
- Orégano seco picado
- Perejil picado
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Tomillo
- Romero
- Cebolla deshidratada
Para el Caldo de Pollo con Verduras
- La carcasa del pollo
- Una zanahoria
- Un tomate
- Agua
- Un puerro
- Un chorreón de vino blanco
Cómo hacer Pollo Entero y Relleno Asado en Freidora de Aire
Pondremos el pollo cubierto de agua con una cucharada sopera de sal, media de azúcar y una de vinagre. Podemos dejarlo toda una noche en la nevera, o al menos un par de horas como mínimo. Esto limpiará e hidratará la carne de pollo y es un súper truco para que quede tierna por dentro.
Y mientras prepararemos el relleno en un bol. Los dientes de ajo sin piel ni germen y troceados, las aceitunas enteras al ser pequeñas, las ciruelas enteras también y los orejones troceados al igual que el limón. Mezclaremos bien con la grasa de pato a temperatura ambiente y reservaremos.
También prepararemos el aliño mezclando los ingredientes en un bol y reservaremos.
Una vez finalizado el tiempo del baño en agua del pollo lo dejaremos escurrir bien y secaremos con papel absorbente.
Introduciremos el relleno y cerraremos con palillos o cosiéndolo.
Pincelaremos la base del recipiente y la superficie del pollo, le añadiremos pimienta negra molida al gusto, e introduciremos en la freidora. Programaremos una hora a 170 grados. A la media hora le daremos la vuelta y volveremos a pincelar con el aliño.
Dejaremos terminar la programación y dejaremos unos quince minutos dentro con la freidora ya sin funcionar.
Una vez que ya no queme mucho, lo sacaremos y trocearemos. Retiraremos los palillos y los trozos de limón y
serviremos en una fuente troceado, con el relleno y el jugo que ha quedado en la cubeta por encima.
Y a continuación os explico cómo hacer el caldo de pollo con verduras.
Para preparar el caldo es poner los ingredientes en la olla express. La verdura partida en trozos, y cocer media hora con la tapa y la pesa.
Luego desmenucé la carcasa y saqué las mollitas de carne que quedaban, añadí un bote de garbanzos bien lavados, de los que ya vienen cocidos, la zanahoria en trocitos y añadí unos fideos. Salió una sopa deliciosa.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
