Arroz del Senyoret ı Receta Tradicional Valenciana

Hoy tenemos uno de mis platos favoritos: Arroz del Senyoret ı Receta Tradicional Valenciana. En un tipo de paella que a nadie deja indiferente.

Sabe a mar, y si te la comes en un restaurante cerca de la orilla la experiencia es indescriptible.

Además este arroz me trae muy buenos recuerdos. Me recuerda a mi padre y a su pasión por estar la mayor parte del año cerca del mar. Así que cuando comíamos juntos en la playa, él se iba bien temprano a comprar el periódico y sus semanales y a encargar la paella en el restaurante.

Antes de irse nos preguntaba cómo nos apetecía el arroz y siempre repetíamos Arroz del mar. Ya lo conocían, se tomaba un café, encargaba el arroz y volvía a casa.

Tanto nos ha calado a todos esos momentos que en casa desde que mis hijos hablaron y masticaron cualquier paella o arroz con pescado o marisco lo reconocen como Arroz del Mar.

Un arroz a banda no tiene secretos pero sí trucos que van a determinar el plato final. Todos y cada uno de ellos os los voy a contar ya mismo.

Va por ti, padre, por tu fuerza vital, por tu potencia y por tu amor.

Con esta receta participo en Juego de Blogueros. Este mes, y dada la situación por la que estamos pasando, no ha habido un ingrediente votado, sino un sueño anhelado. Lo que más nos gustaría comer cuando volvamos a ser libres.

Yo, sin duda, un Arroz a Banda frente al mar 🌊

Arroz del Senyoret ı Receta Tradicional Valenciana: Vídeoreceta

Arroz del Senyoret ı Receta Tradicional Valenciana

Ingredientes para 6 personas

Ingredientes para el caldo de pescado

• 1 y 1/2 litro de agua
• Una espina de merluza y cabeza o medio kilo de pescado de roca
• La parte verde de un puerro
• 1 cebolla tierna pequeña
• 18 cabezas de gambas
• Una zanahoria
• 1 tomate
• 30 ml de vino blanco
• 1 cc de sal
• 1 cs de aceite de oliva

Ingredientes para el arroz del señorito

• 1 litro de caldo casero de pescado
• 300 gr de arroz redondo
• 1 cs pulpa de pimiento choricero
• 1 cp de sal
• Dos dientes de ajo
• 2 cs de tomate frito
• Unas hebras de azafrán
• 1 cc de perejil picado
• 8 cs de aceite de oliva Virgen extra
• 1 sepia
• 18 gambas arroceras

Aquí tenéis la receta del caldo: Elaboración del caldo de pescado y marisco en Mambo y a la manera tradicional

Elaboración del Arroz del Senyoret

Poner el aceite en la sartén o paellera a calentar. Sofreír la sepia y una vez suelte el agua añadir los dientes de ajo y dejar un par de minutos más.

Incorporar el tomate frito, las hebras de azafrán, la pulpa de pimiento choricero y remover bien.

Añadir el arroz y saltear todo junto un minuto.

Verter el caldo caliente. Cuando rompa a hervir rectificar de sal y dejar cocer 17 minutos.

Reposo de un par de minutos y listo para servir.

Mientras preparamos el alioli de anchoas , os va a encantar.

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Y aquí os dejo también los enlaces a las recetas de mis compis, deseando conocer lo que van a hacer cuando nos devuelvan la libertad.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖