Tarta Charlota de Chocolate
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Hoy tenemos un postre exquisito de la gastronomía francesa: Tarta Charlota de Chocolate. También conocida como Tarta Charlotte o Tarta Carlota.

Se trata de una tarta cuyo contorno lo forman bizcochos de soletilla y el relleno, una crema bávara, compuesta, principalmente por nata, gelatina y crema inglesa, en este caso, crema pastelera. Y en este caso también con chocolate y un toque de naranja.

La primera se hacía con limón, pero ahora hay infinidad de sabores para prepararla.

Os adelanto que en casa ha sido un éxito de campeonato, y que a lo largo del proceso ha habido momentos de no tenerlas todas conmigo. Sobre todo cuando terminé de preparar la crema bávara, pues estaba casi líquida. Pensando que como la harina de maíz de la crema pastelera y la gelatina no se portaran bien en frío, nos íbamos a comer sopas de chocolate con soletillas.

He hecho algunos cambios. Por un lado el líquido donde mojar las soletillas, suele ser un azúcar disuelto en agua y con algún licor o alcohol, como el ron.

Pero yo no quiero que mis hijos se familiaricen con este sabor, así que los he mojado en leche. Y el otro cambio es la crema pastelera por la inglesa. Porque tiene más consistencia y todo el conjunto espesa mejor en frío.

Vamos ya con la vídeoreceta  La Tarta Charlota y seguimos.

Tarta Charlota de Chocolate

Ingredientes para hacer Charlota de Chocolate:

  • 200 ml de crema pastelera
  • 1 sobre de gelatina Agar-agar
  • 3 cs de agua
  • 300 ml de nata para montar
  • Ralladura de piel de naranja
  • 150 ml de leche
  • 200 gr de chocolate negro para postres
  • 70 gr de azúcar
  • 2 gr de sal
  • 12 soletillas

Cómo preparar la Tarta Charlota:

Pondremos a calentar a fuego suave la crema pastelera con la gelatina disuelta en el agua caliente. Iremos añadiendo las onzas de chocolate, hasta que esté fundido y todos los ingredientes bien integrados. Retiraremos del fuego.

Montaremos la nata con el azúcar y la sal y la incorporaremos a la mezcla del chocolate. Mezclaremos bien y por último la ralladura de la piel de naranja.

Para preparar el molde, lo pincelaremos con un aceite neutro. Yo utilizo el de pepitas de uva. También puede valer el de girasol.

Colocaremos las soletillas en el contorno del molde, por dentro, mojadas previa y ligeramente en la leche. Rellenaremos el centro con la crema bávara de chocolate y dejaremos en la nevera durante, al menos, seis horas.

Cómo preparar la Tarta Charlota en Thermomix:

Una vez preparada la crema pastelera, añadiremos al vaso la gelatina diluida en el agua caliente, la ralladura de la piel de naranja  y el chocolate partido en trozos. Programaremos  6 minutos , velocidad 1, temperatura 40 grados.

Montaremos la nata con la pizca de sal y el azúcar y mezclaremos con la crema pastelera. Sin quitar la mariposa, 20 segundos velocidad 3 y sin temperatura.

El montaje de la tarta lo tenéis explicado anteriormente.

Pasos Tarta Charlota de Chocolate

Sacaremos del molde y decoraremos con chocolate rallado.

Tarta Charlotte de Chocolate

Si te ha gustado esta deliciosa Tarta Charlota de Chocolate, te recomiendo el Pastel Inteligente con Chocolate Blanco.

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¡Hasta la próxima receta!

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