Arroz con Costillas de Cerdo y Crujiente de Jamón
Indice de Contenidos
Un primer plato que necesita casi que ni segundo pues es un arroz con costillas y verduras, así que alimenta y nutre bastante bien.
Lo del crujiente de jamón le aporta un sabor y textura al conjunto que merece ser probado.
Arroz con Costillas de Cerdo y Crujiente de Jamón: Vídeoreceta
Arroz con Costillas de Cerdo y Crujiente de Jamón
Ingredientes para preparar Arroz con Costillas de Cerdo y Crujiente de Jamón
- 300 gr de arroz bomba
- 1300 ml de agua
- Sal
- 50 ml de aceite de oliva
- 1/2 k de costillas de cerdo ibérico
- 5 filetes de paletilla de jamón Serrano
- 12 puntas de espárragos verdes
- 1 zanahoria
- 50 gr de guisantes
- 6 ajos tiernos
- Una cc de pimentón de la Vera dulce
- Unas hebras de azafrán
Cómo hacer Arroz con Costillas de Cerdo y Crujiente de Jamón
Comenzaremos calentando el horno a 180 grados y forrando una bandeja de horno con papel de hornear. Colocaremos sobre el papel los filetes de jamón partidos por la mitad y hornearemos hasta que estén crujientes. Tardarán sobre unos doce minutos, más o menos.
Retiraremos del horno y reservaremos en un plato. Y vamos con el arroz.
En una paellera pondremos el aceite de oliva a calentar y sofreiremos las costillas de cerdo hasta que se doren.
Una vez doradas añadimos la zanahoria pelada y en rodajas, los ajos tiernos partidos en trozos y limpios y los guisantes, sazonamos y sofreímos unos cinco minutos.
Añadiremos el pimentón, el tomate y removemos.
Ahora le toca el turno al agua o caldo casero si tenéis hecho. También añadiremos unas hebras de azafrán, sazonaremos y mezclaremos, dejando hervir unos diez minutos todo junto.
Mientras preparamos la mayonesa con ajo y picamos un poco de perejil fresco.
Pasados esos diez minutos, probamos el caldo por si necesitara rectificar de sal y echamos el arroz dejando hervir 17 minutos.
Al echar el arroz y mezclar pondremos por encima los espárragos verdes limpios. Solo de ellos la mitad más cercana a la punta.
Y al final añadiremos el perejil fresco picado. Dejaremos reposar un par de minutos y listo para servir.
Serviremos con el crujiente de jamón y la mayonesa de ajo.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
