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Arroz de Bacalao Fresco con Coliflor y Almejas

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Hoy tenemos un estupendo Arroz de Bacalao Fresco con Coliflor y Almejas. Un arroz completo y lleno de sabor. Y para los que no sois muy amantes de la coliflor, su sabor queda muy envuelto por el resto de ingredientes, así que lo vais a disfrutar.

Un arroz un poco diferente para deleitar nuestros paladares y salir de esa dinámica de comer siempre lo mismo.

Y con su caldo casero, un plus que marca la diferencia.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

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Arroz de Bacalao Fresco con Coliflor y Almejas: Vídeoreceta

Arroz de Bacalao Fresco con Coliflor y Almejas

Ingredientes para preparar Arroz de Bacalao con Coliflor y Almejas

  • Una cola de bacalao fresco
  • 4 ó 5 ramilletes de  coliflor desmenuzados
  • 300 gr de almeja o chirla
  • arroz bomba
  • caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 120 g de tomate rallado
  • Pasta de pimiento choricero
  • Un diente de ajo
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1/2 cc de azafrán molido
  • pimentón dulce
  • Harina para rebozar
  • Sal y pimienta

Para el caldo casero de pescado:

  • 1/2 cabeza de bacalao y la espina central
  • Un tomate
  • Una zanahoria
  • Un puerro
  • Un chorreón de vino blanco

Cómo hacer Arroz con Bacalao y Coliflor con Almejas

Prepararemos el caldo dejando hervir todos los ingredientes en agua durante veinte minutos. Colaremos y reservaremos.

Después de tener las chirlas o almejas en agua y sal durante una hora las pondremos al fuego junto con un vaso de agua y dejaremos cocer hasta que se abran.

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Sacaremos y ese caldo lo colaremos y añadiremos al caldo de pescado.

Partiremos los lomos de bacalao en trozos, pasaremos por harina, previamente salpimentadoy y freiremos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse los sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente y reservaremos.

Para hacer el sofrito del arroz calentaremos aceite en una paella o sartén amplia y sofreiremos la cebolla en brunoise junto con las ramilletes desmenuzados de la coliflor. Sazonaremos y dejaremos cocinar a fuego suave. Cuando empiece a dorarse la cebolla añadiremos el diente de ajo sin piel ni germen y bien picado.

Lo siguiente será el tomate rallado, y al poco tiempo el azafrán, la pulpa de pimiento choricero y una vez bien mezclado todo, vertemos el caldo.

Esperamos a que hierva, probamos de sal y echamos el arroz.

Dejaremos cocer durante 17 minutos y unos cuatro minutos antes de que finalice este tiempo añadimos los lomos de bacalao y las chirlas o almejas y un poco de perejil picado por encima.

Arroz de Bacalao Fresco con Coliflor y Chirlas

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir. Yo lo he acompañado con una deliciosa Lactonesa de Ajo Casera.Arroz con Bacalao Coliflor y AlmejasTambién te puede gustar el Bacalao en Salsa con AlmejasBacalao al punto de sal en Salsa con Almejas                                                                               Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖 

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