Bacalao en Salsa con Almejas
Indice de Contenidos
Pero cuando probé la salsa y empecé a sentir el aroma que salía de esa cazuela, me arrepentí de no haberlo hecho, y busqué la cámara por lo menos para poderlo compartir aquí y que vierais la cazuela recién retirada del fuego.
Está de gloria este bacalao, y cuando veáis los ingredientes entenderéis por qué. Ingredientes muy ricos en sabor unidos con paciencia y dando como fruto un plato de pescado delicioso.
Bacalao en Salsa con Almejas
Ingredientes para preparar Bacalao en Salsa con Almejas
- 1 bacalao fresco en lomos
- 1 cs de harina
- 8 cs de aceite de oliva
- Sal
- 1 malla de almejas o chirlas
- 1 cs de pimiento choricero
- Fumet de gambas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cp de pimentón
- Popurri de pimientas
Cómo hacer Bacalao en Salsa con Almejas
El primer paso será poner las almejas o chirlas en agua fría con una cucharadita de sal. Esto les ayuda a limpiarse por dentro y sacar la arenilla.
Yo tenía el fumet de gambas hecho, con cabezas de gambón y luego triturado y colado, pero podéis utilizar caldo de pescado si lo tenéis más a mano.
Pondremos aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos los dientes de ajo enteros. Cuando empiecen a dorarse, bajaremos el fuego e iremos añadiendo el pimentón, el pimiento choricero y la cucharada de harina.
Incorporaremos el caldo y removeremos bien. Ahora es el momento de rectificar de sal.
Cuando rompa a hervir añadiremos la hoja de laurel y las chirlas o almejas. Cuando rompa a hervir el caldo de nuevo, iremos poniendo los lomos de bacalao y dejaremos hervir todo junto unos 8 minutos.
Ya no se remueve pero sí os recomiendo que mováis de vez en cuando la cazuela para que la salsa vaya ligando.
Para servir poner un poco de popurri de pimienta por encima y no olvidéis un rico pan, porque la salsa lo pide.
También te puede gustar el Bacalao en Salsa de Naranja al Ajo Negro
Hasta la próxima receta 😀
Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma_entre3fogones y en Pinterest
Inma 💖
