Bacalao con Bechamel y Almendras

Bacalao con Bechamel y Almendras

Tenemos hoy una riquísima receta con Bacalao: un Bacalao con Bechamel y Almendras con el que estoy encantada.

Cuántas vueltas da la vida. Mi amiga Isabel ha sido la razón de esta receta. Llegó un día, tal y como os cuento en la receta de Salsa Bechamel al Jerez, con tres revistas del programa Con las Manos en la Masa. El primer programa de cocina que hubo en televisión.

Me ha hecho muchísima ilusión, y no he podido más que agradecerle este gesto, preparando las deliciosas recetas que contienen estos libritos. Una joya para mí. Una joya por el detalle y porque son recetas que para la época, ya destacaban por su originalidad.

A veces pensamos que lo tradicional es simple y nada innovador, y no es así. Ya se utilizaban ingredientes genuinos, como la mostaza en polvo, y claro, así lo tradicional cobra mucho más valor a nivel gastronómico.

Y ahora, si os parece, vamos a disfrutar de la VÍDEORECETA y a los que os gusta leerla e imprimirla, pues tenéis ambas opciones seguidamente.

 

Os facilito también la VÍDEORECETA de la SALSA BECHAMEL AL JEREZ, que le da un toque único a este Bacalao.

Y ahora sí, vamos con ingredientes y pasos, con mi toque personal.

Bacalao con Bechamel y AlmendrasIngredientes para 6 personas:

  • 500 gr de bacalao en lomos
  • 40 gr de almendras fileteadas
  • 1/2 l de Bechamel al Jerez
  • 30 gr de queso Emmental rallado
  • Perejil fresco picado
  • 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Empezaremos del día anterior con el bacalao. Lo pondremos en agua, ya partido en lomos, y dependiendo de su grosor, lo tendremos un día o dos.

Le cambiaremos el agua cada cuatro o seis horas durante el día, y lo conservaremos en la nevera.

Pasado este tiempo, lo escurriremos bien.

Prepararemos la Salsa Bechamel al Jerez y reservaremos.

En una sartén con aceite, freiremos los lomos de bacalao rebozados en harina y dejaremos escurrir bien sobre papel absorbente.

En otra sartén, tostaremos las almendras con la mantequilla y dejaremos enfriar.

En una fuente apta para horno, pondremos una capa de bechamel. Encima colocaremos los lomos de bacalao con la parte de la piel hacia abajo.

Cubriremos con bechamel, por encima el queso rallado y el perejil picado, y gratinaremos unos minutos en el horno.

Para terminar, repartiremos las almendras tostadas por encima y listo para servir.

Pasos Bacalao con Bechamel y Almendras

Servir caliente, acompañado de un rico pan y que no falte una buena ensalada.

Bacalao con Bechamel y Almendras

Hasta pronto.

Bacalao con Bechamel y Almendras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato muy antiguo de nuestra gastronomía y riquísimo.
Cocinera:
Tipo de receta: Pescado
Cocina: Tradicional
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • 500 gr de bacalao en lomos
  • 40 gr de almendras fileteadas
  • ½ l de Bechamel al Jerez (Consultar receta en el blog)
  • 30 gr de queso Emmental rallado
  • Perejil fresco picado
  • 1 nuez de mantequilla
Elaboración
  1. Empezaremos del día anterior con el bacalao. Lo pondremos en agua, ya partido en lomos, y dependiendo de su grosor, lo tendremos un día o dos.
  2. Le cambiaremos el agua cada cuatro o seis horas durante el día, y lo conservaremos en la nevera.
  3. Pasado este tiempo, lo escurriremos bien.
  4. Prepararemos la Salsa Bechamel al Jerez y reservaremos.
  5. En una sartén con aceite, freiremos los lomos de bacalao rebozados en harina y dejaremos escurrir bien sobre papel absorbente.
  6. En otra sartén, tostaremos las almendras con la mantequilla y dejaremos enfriar.
  7. En una fuente apta para horno, pondremos una capa de bechamel. Encima colocaremos los lomos de bacalao con la parte de la piel hacia abajo.
  8. Cubriremos con bechamel, por encima el queso rallado y el perejil picado, y gratinaremos unos minutos en el horno.
  9. Para terminar, repartiremos las almendras tostadas por encima y listo para servir.
  10. Servir caliente, acompañado de un rico pan y que no falte una buena ensalada.
Notas
Una receta para disfrutar muchísimo del bacalao.
Una mezcla de ingredientes realmente deliciosa.

 

6 comentarios de “Bacalao con Bechamel y Almendras

    • Hola 🙂
      Yo tampoco, me sorprendió que fuera una receta antigua tradicional, y no veas lo rico que está.
      He descubierto la salsa bechamel con ese toque al Jerez, y me encanta.
      Gracias y besito!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificar esta receta: