Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado
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Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado

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Hoy tenemos una especialidad de la cocina portuguesa: Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado. Y mi pregunta al probarlo ha sido ¿Cómo no lo he preparado antes? Porque es una receta con bacalao exquisita, de verdad, y súper fácil.

Recuerdo un viaje con mis padres a Portugal, pero era yo bien pequeña, aunque sí recuerdo una cazuela de barro con bacalao en salsa en nuestra mesa, en un restaurante, y mi madre ayudándome con las raspas.

El bacalao es el pescado estrella de Portugal y realmente la gastronomía portuguesa me encanta. Le preparé a mi madre que adora el pescado, un Bacalao a la Portuguesa y creo que disfruté yo más viéndola comer que de la misma receta, buenísimo.

Pero tengo que avisaros que le he dado un toque muy personal a esta receta. Ya me conocéis, es inevitable. Espero que mis amigos portugueses se alegren por ello. Lo que he hecho es darle un toque personal manchego, de mi tierra. Y es que esta receta lleva las patatas fritas alargadas o paja y yo he preparado estas patatas al montón, como se hacen en mi tierra de guarnición. Porque son las que más me gustan del mundo.

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Receta ideal para Semana Santa, pues el bacalao es un pescado muy buscado y consumido en España en estas fechas, aunque cualquier día del año es un gran día para preparar este riquísimo Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado.

Vamos con la vídeoreceta  de este Bacalao Dorado y seguimos.

Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de migas de bacalao
  • 5 patatas rojas medianas
  • 4 huevos camperos
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml de aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Popurri de pimientas
  • 12 Aceitunas negras con hueso

Elaboración:

Pondremos las migas de bacalao en agua un rato, como una media hora.

Pocharemos la cebolla en el aceite a fuego suave, hasta que esté dorada. Añadiremos las migas partidas en trocitos y mezclando bien, cocinaremos unos minutos más.

Le incorporaremos perejil fresco picado y removeremos bien, reservando en un bol.

En la misma sartén freiremos las patatas al montón. Y mientras que se fríen  retiraremos el hueso a la s aceitunas y partiremos su carne en trocitos.

Cuando las patatas ya estén en su punto, añadiremos dos dientes de ajo y dejamos un par de minutos, añadiendo el bacalao y mezclando bien.

El siguiente ingrediente a añadir serán las aceitunas negras, mezclamos y a continuación los huevos, de uno en uno.

Dejaremos cocinar unos minutos y ya fuera del fuego, romperemos las yemas y removeremos todo bien.

Pasos Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado

Servir con un rico pan.

Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado

Bacalhau à Brás o Bacalao Dorado
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso plato con bacalao típico e la gastronomía portuguesa.
Cocinera:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Portuguesa
Personas: 4
Ingredientes
  • 200 gr de migas de bacalao
  • 5 patatas rojas medianas
  • 4 huevos camperos
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml de aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Popurri de pimientas
  • 12 Aceitunas negras con hueso
Elaboración
  1. Pondremos las migas de bacalao en agua un rato, como una media hora.
  2. Pocharemos la cebolla en el aceite a fuego suave, hasta que esté dorada. Añadiremos las migas partidas en trocitos y mezclando bien, cocinaremos unos minutos más.
  3. Le incorporaremos perejil fresco picado y removeremos bien, reservando en un bol.
  4. En la misma sartén freiremos las patatas al montón. Y mientras que se fríen  retiraremos el hueso a la s aceitunas y partiremos su carne en trocitos.
  5. Cuando las patatas ya estén en su punto, añadiremos dos dientes de ajo y dejamos un par de minutos, añadiendo el bacalao y mezclando bien.
  6. El siguiente ingrediente a añadir serán las aceitunas negras, mezclamos y a continuación los huevos, de uno en uno.
  7. Dejaremos cocinar unos minutos y ya fuera del fuego, romperemos las yemas y removeremos todo bien.
Notas
Exquisito, no olvidéis un buen pan para acompañar este bacalao.
 
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