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Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique

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Esta delicia se llama Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique porque no lleva levadura y aun así queda esponjoso. También es mágico porque quedan dos texturas después del horneado, pues las claras de los huevos, además de ir a punto de nieve, se mezclan de una forma especial.

Es muy típico en la gastronomía francesa y es un Bizcocho Mágico estupendo como postre y para las sobremesas. Tengo un libro, todo de pasteles mágicos y es a cuál mejor.

Otro postre delicioso de la gastronomía francesa es el Pastel Bretón, exquisito.

Receta Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique

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Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique

Ingredientes para hacer Bizcocho Mágico:

  • 4 huevos camperos
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 200 ml de leche
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de postre de vainilla líquida
  • Ralladura de la cáscara de medio limón
  • 120 gr de harina
  • Azúcar glas avainillado

Cómo preparar Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique:

Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas y reservar las claras. Las yemas las pondremos en un bol junto con las dos clases de azúcar y con unas varillas batiremos bien hasta obtener una textura cremosa .

Añadiremos la leche, la mantequilla fundida y batiremos de nuevo. Incorporaremos la vainilla y la harina poco a poco. Por último la ralladura de limón.

Montaremos las claras a punto de nieve bien firme con una cucharada pequeña de azúcar y la pizca de sal.

Prepararemos un molde forrado con papel de hornear y pondremos el horno a calentar a 150 grados.

Y ahora viene el secreto de esta receta y de que se consiga ese aspecto final. Añadiremos las claras a punto de nieve por encima. Iremos mezclando las claras con la masa con ayuda de una espátula, pero dejando grumos de claras.

Pondremos la masa en el molde y hornearemos una hora a 150 grados calor arriba y abajo.

Dejar enfriar aunque os aseguro que templado está especial, sobre todo si lo preparamos en invierno. Y en verano lo dejamos que enfríe bien y un par de horas en la nevera quedará perfecto.

Pasos Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique

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Cómo preparar Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique en Thermomix:

Pondremos las claras en el vaso de la Thermomix con las mariposas y la cucharada de azúcar y la pizca de sal.

Programaremos 2 minutos a velocidad 4. Sacaremos las claras montadas y las reservaremos.

Sin las mariposas, pondremos la mantequilla en el vaso y programaremos 20 segundos a 90 grados, velocidad 1. Le incorporaremos las yemas de huevo y los azúcares, la cucharada de vainilla y programaremos 30 segundos, velocidad 3 ya sin temperatura.

Con la máquina en marcha a velocidad 3 sin temperatura iremos añadiendo la harina por el vocal y dejaremos batir hasta que veamos una masa homogénea y sin grumos.

Por último añadiremos la ralladura de limón y las claras a punto de nieve y mezclaremos unos segundos a velocidad 1.

El horneado es igual que sin Thermomix.

Espolvorear con azúcar glas y listo para servir.

Receta Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique

Si te ha gustado este Bizcocho Esponjoso Mágico o Gâteau Éponge Magique, también te puede gustar el Pastel Inteligente con Chocolate Blanco.

Otro bizcocho que me gusta muchísimo y que me recuerda a Francia, porque allí la manzana se utiliza muchísimo en masas de bollería casera lo ha preparado Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina. Una delicia para sobremesas, desayunos y meriendas.

Bizcocho Integral

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