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Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre

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Hoy tenemos unos suaves Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre. Una versión de los tan conocidos Boquerones en Vinagre pero suavecitos.

Tengo un par de amigas que siempre que hablamos de los Boquerones en vinagre me dicen los mismo: les sientan fatal. Y es que hay estómagos a los que el exceso de vinagre les cae mal.

A mí me pasa cuando los compro hechos, que ya hace años que eso no pasa, o me los pido en un bar. El aroma tan fuerte a vinagre me echa para atrás.

Si bien es cierto, y no es por presumir, que la receta de mis Boquerones en Vinagre les sientan bien a todos los que los han probado, quería probar cómo quedarían sin vinagre alguno.

Me ha gustado el resultado, así que si eres de esas personas que los boquerones en vinagre te sientan como un tiro pero te gustan un montón, creo que esta opción va a ser estupenda para ti.

Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre

Ingredientes para hacer Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre:

  • 1/2 k de boquerones descongelados
  • 1/2 litro de aceite de oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cs de sal sin refinar
  • Perejil fresco picado
  • 1/2 l de agua mineral

Cómo preparar Boquerones en Aceite sin Vinagre:

El paso previo a toda la preparación es haber tenido congelados los boquerones unos días. Yo os recomiendo cinco como mínimo.

Y los congelaremos habiéndoles retirado cabeza y tripa.

Una vez descongelados, los volveremos a lavar bien.

Pondremos en una cacerola agua con sal y el laurel. Cuando rompa a hervir introduciremos los boquerones.

Cuando vuelva a romper a hervir el agua, dejaremos cocer cinco minutos.

Volcaremos los boquerones sobre un colador, enjuagaremos con agua fría y dejaremos enfriar.

Les retiraremos la espina central y la cola por la parte que los une.

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En un bol de cristal pondremos el aceite, perejil fresco picado y los dientes de ajo pelados, picados y sin el germen central. Importante este truco de retirar el germen de los ajos, para que los boquerones sienten de maravilla.

Introduciremos los boquerones, teniendo cuidado especial a que queden bien cubiertos de aceite los de la capa superior.

Boquerones en Aceite sin Vinagre

Guardar en la nevera para su conservación.

Receta Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre

Si te han gustado estos suaves Boquerones en Aceite de Oliva sin Vinagre, también te puede gustar la Caballa en Aceite de Oliva, una receta de mi madre exclusiva.

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