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Brochetas de rape

Es un entrante ideal, sabroso, sano y nutritivo. El rape es un pescado blanco que ya solo tiene una textura y sabor excepcional. En esta receta se ha enriquecido con verdura, que siempre la necesitamos y una gamba fresca de buena calidad.

Ingredientes para 9 Brochetas:

  • 1 cola de rape cortada en trozos
  • 1 calabacín mediano
  • 18 gambas frescas de Huelva

Para el adobo:

  • La ralladura de 1 limón ecológico
  • La ralladura de media lima
  • El zumo de media lima
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • 1 cucharada sopera de echalotte
  • 1 cucharada rasa de café de pimienta
  • 7 cucharadas soperas de aceite de Oliva

Pasos:

Lo primero podemos preparar el adobo: Rallamos las pieles del limón y la lima, exprimimos la media lima y en un pequeño cuenco las ponemos, junto con el aceite y la echalotte.

Brochetas de rape

Brochetas de rape

Partimos la cola de rape si no lo hicieron en la pescadería en dados y pelamos el calabacín y lo cortamos en dados también. Yo al calabacín le quito una tira de piel y la siguiente no, es bueno tomar la piel, y más si es ecológico.

Colocamos el calabacín, el rape y las gambas ya peladas en un bol de cristal, mejor que tenga tapa, y añadimos el adobo. Dejamos en la nevera, incluso un día, no pasa nada, sino todo lo contrario, los ingredientes se mezclarán a nivel de sabor y aroma y todavía estarán más buenas.

Brochetas de rape

Como veis esta receta no lleva sal, ni la necesita, pero si os gusta mucho, pues podéis añadir al gusto.Tampoco es necesario que en la sartén se ponga aceite para cocinarlas, pues el adobo ya lo lleva.

Una vez fuera de la neveras, vamos montando cada brocheta, yo puse primero una gambita, luego un trocito de calabacín, luego uno de rape, y así hasta terminar con otra gambita.

Brochetas de rapeEl perejil es mejor añadirlo al final, en mi opinión, y no hacerlas a fuego muy fuerte, para que no se nos queme la ralladura, porque entonces todo tendría un sabor amargo. Para acompañar preparé una Mayonesa con Ajo y quedó un plato muy rico.

Que las disfrutéis y hasta pronto.

4 Comments

  1. Me encanta. Otra que apunto para probar enseguida 🙂
    Un beso

  2. […] La siguiente receta son unas Brochetas de rape al aroma de cítricos de Inma Entre3fongones. (pinchar aqui). […]

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