Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao

Hoy tenemos unos riquísimos Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao. Aunque según la forma que le demos para freírlos pueden ser muy bien croquetas de bacalao y calabaza.

Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao: Vídeoreceta

Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao

Estos buñuelos son de esas recetas fáciles y que no te tienes que preocupar de si van a gustar o no, porque no quedará ni uno. Como dice mi madre «Entran sin sentir» Aunque sí que se sienten, esta frase se refiere a la ligereza y lo buenísimos que están.

Acompañadlos con el Alioli de Ajo y Anchoas, os recomiendo este maridaje, es lo más.

Ingredientes para preparar Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao

200 gr de bacalao desalado
1/2 l de agua
500 gr de calabaza
1 diente de ajo
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1 huevo
80 gr de harina
1/2 sobre de levadura
Sal sin refinar
Popurri de pimientas
2 cs de pan rallado
Perejil fresco
Aceite para freír

Cómo hacer Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao

Pondremos a cocer el bacalao desalado en un cazo con agua fría. Cuando rompa a hervir el agua, sacaremos y bien escurrido, dejaremos enfriar.
En el accesorio de vapor pondremos la calabaza limpia y partida en trozos y dejaremos cocer hasta que esté tierna.
En un bol mezclaremos el huevo batido con la harina y la levadura. Reservaremos.
Picaremos la cebolleta, el pimiento rojo y el diente de ajo pelado y sin germen y también el perejil.
Reservaremos todo en un plato.
Retiraremos la piel y espinas de los lomos de bacalao y desmenuzaremos con las manos. Añadiremos al plato de las verduras.
Cuando la calabaza esté tierna, chafaremos bien con un tenedor y la incorporaremos a la masa de harina. Trabajaremos hasta que todo esté bien integrado y añadiremos la verdura picada y el bacalao.
Salpimentaremos y añadiremos una cucharada de pan rallado y cuando esté bien integrado, la segunda.
En un cazo o sartén pondremos el aceite a calentar e iremos friendo en porciones. Cuando estén dorados dejaremos escurrir bien sobre papel absorbente.

Cómo preparar Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao en Thermomix

Esta receta es mucho más rápida de preparar con Thermomix, cambia el orden de ingredientes; ahora lo vais a ver.

Pondremos en el vaso limpio el perejil en hojas, el pimiento limpio de semillas, el tallo de la cebolla tierna o la cebolleta y el diente de ajo pelado y sin el germen central.

Programaremos 5 segundos a velocidad 5. Bajaremos con la espátula los restos de las paredes del vaso y si quedaran trozos muy grandes de alguno de los ingredientes volveríamos a programar un par de segundos a velocidad 4.

Retiraremos del vaso y reservaremos en un plato.

Pondremos el huevo en el vaso y programaremos 20 segundos a velocidad 3. Incorporaremos la harina y la levadura y programaremos 20 segundos a velocidad 4. Reservaremos.

Enjuagaremos el vaso y pondremos en el vaso medio litro de agua y en el cestillo pondremos el bacalao. Programaremos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Retiraremos el bacalao, dejaremos enfriar y pondremos en el Varoma la calabaza limpia y partida en trozos.

Programaremos 25 minutos temperatura Varoma, velocidad 3.

Introduciremos la calabaza ya cocida en el vaso, sin el agua de cocción y le añadiremos la masa de harina y el pan rallado.

Programaremos 25 segundos velocidad 3. Es importante que la calabaza esté todavía caliente para que la harina ceda y se integre con ella.

Añadiremos el bacalao limpio de piel y raspas y desmenuzado con las manos y las verduras sal y pimienta.

Programar 10 segundos en velocidad 2.

Calentaremos el aceite como a la manera tradicional y freiremos según os indico arriba y en la vídeoreceta.

Si te han gustado estos Buñuelos de Calabaza Salados con Bacalao, te van a encantar la Crema de Calabaza con Foie.

Otra idea estupenda para celebrar Halloween en plan salado y disfrutar de la calabaza en plena temporada nos la cuenta Chus, desde su blog El Crepitar de los Fogones. Una Calabaza con Bacalao y Muselina de Ajo que no dejará indiferente a ningún comensal.

                                                                     Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                             Inma 💖